中药鲜药，主要是指以新鲜植物类中草药的自然汁入药，或者以鲜活的动物或昆虫类入药治疗疾病。新鲜药材采收后立刻榨汁或低温冷藏，使用时将鲜药配入药方当中。使用新鲜中药防病治病是传统中医药实践的起点，充分体现了中药廉价、简单、便捷、有效的特点。
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“鲜者尤良”也是中医用药的特点之一。
本专题为各位介绍常用的既可以入药，又可以作为药膳食用鲜药，供大家参考使用。一、鲜青蒿
青蒿为菊科植物黄花蒿的干燥地上部分，秋季花盛开时采割，除去老茎，阴干。其味苦、辛，性寒，归肝、胆经，具有清透虚热、凉血除蒸、解暑、截疟的功效，用于温邪伤阴、夜热早凉、阴虚发热、骨蒸劳热、暑邪发热、疟疾寒热、湿热黄疸。
在晋代葛洪的《肘后备急方》治疟病方中有记载：“青蒿一握，以水二升渍，绞取汁尽服之”，就体现了使用新鲜青蒿以水浸渍透药材取自然汁服用以治疗疟疾的用法。在现代通过查阅文献，也有用鲜青蒿治疗小儿高烧、流鼻血等用法。可见，鲜青蒿疗效显著，用法多样。同时，鲜青蒿也可以成为一道美味的佳肴。
1、青蒿枸杞鳖汤
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材料：鲜青蒿50克，地骨皮25克，枸杞20克，鳖一只，葱姜，料酒，冰糖。
做法：地骨皮、鲜青蒿加水煎汁，去渣取汁备用，甲鱼洗净，将枸杞、冰糖、料酒、葱姜放入腹中，放入砂锅，倒入煎好的药汁，再加些清水，用中火煮一小时。
功效：解毒凉血，滋阴清热。
2、青蒿粥
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材料：鲜青蒿克，粳米50克，白糖适量。
做法：先将鲜青蒿洗净，绞烂取药汁30～60毫升。煮粳米粥，粥熟后，倒入青蒿汁，加糖搅拌，再煮沸即可服食。
功效：清热退烧。
适用：适用于于外感发热、阴虚发热、恶性疟疾的发热等人群。
3、青蒿芦根翠衣汤
材料：鲜青蒿20克、芦根50克、西瓜皮克、瘦肉克、盐适量。
做法：瘦肉洗干净，鲜青蒿、芦根和西瓜皮洗干净。所有材料放入汤锅内，加适量清水，加盖烹调15-20分钟，转中火烹调20分钟调味即可。
功效：清心降火。
来源｜医院
执行编辑｜江启煜
责任编辑｜张秋镇
定审｜蓝韶清
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