不管是游山玩水，还是民族文化，或者是寻味美食，贵州都是不可错过的旅行目的地。那么，来贵州游玩，有哪些美食是必须打卡的呢？肠旺面贵阳的特色小吃有很多，但是能在贵阳人三餐中充当主角的却没有几个，肠旺面就是其中之一。“肠”即猪大肠，用花椒、八角等各种大料经过洗、煮、切、炖等几道工序，去除腥味，做出来的猪大肠肥嫩、入味又鲜香。“旺”则是猪血，上好新鲜的猪血切面，现吃现过水，保证了血旺的营养和口感。煮上一碗带有韧性的蛋面，浇上熬制入味的骨汤或者鸡汤，加上一勺红油，码上脆哨、大肠、血旺、豆腐粒等哨子，一碗贵阳特色的肠旺面就完成了。血嫩、面脆、辣香、汤鲜，色香味俱全。一碗肠旺面，足以抚慰空了一晚的五脏庙。肠旺面丝娃娃丝娃娃又叫素春卷，是贵阳常见的地方传统小吃之一，因外形颇似初生的婴儿被裹在襁褓之中，所以被称为丝娃娃。吃丝娃娃是一个需要耐心的过程，精致的小碟子中装着酸萝卜、海带丝、笋子、豆芽、黄瓜丝、脆哨等等小菜，根据自己的口味将喜欢的菜夹到薄薄的面皮中包裹好，浇上特有的红酸汤，一口下去，素菜脆嫩，酸辣爽口，十分令人满足。丝娃娃图片来源于贵州食记遵义羊肉粉天气渐冷，不如去遵义吃一碗羊肉粉，温暖从秋天开始。遵义羊肉粉的名气早在清代中叶就闻名遐迩，遵义人对羊肉粉也有着特殊的依恋之情，逢冬至日大家都会去吃一碗羊肉粉。羊肉选用思南县一带产的矮脚山羊，肉质细腻，腥臊味少，用小火慢炖出来的羊汤清而不浊，鲜而不腥。羊肉炖到入味捞出切片，米粉烫熟后盛在瓷碗中，浇上鲜红的油辣椒，香气扑鼻的羊肉汤，码上羊肉，放上翠绿的香菜，羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，味道十分诱人。水城烙锅北方有烙饼，贵州有烙锅，说起贵州的烙锅，当以六盘水的水城烙锅最为出名。特制的砂锅，中间凸起，周边呈下坡状，边上形成一个沟槽。吃烙锅时先在锅中刷上油，将各种各样的食物码放在烙锅中，土豆片、臭豆腐、藕片、肥肠、五花肉......食材在锅上滋滋作响，香味四溢。搭配烙锅的是不同口味的辣椒面，有香辣、麻辣、蒜香等等口味，食客可根据自己的口味选择。有的地方还会有一碗活油蘸水，碗中加入新鲜猪油，辣椒、香菜、各种调味料等，把碗放置在烙锅中，利用烙锅的温度把猪油化开，烙好的食材蘸上香辣的辣椒面或者爽口的活油蘸水，那味道，简直了。烙锅安顺裹卷安顺裹卷是安顺家喻户晓的一种特色小吃，米面制成的卷皮滑滑嫩嫩，涂上辣椒底料，包裹着海带丝、折耳根、香菜、酸萝卜、豆芽、葱花等作料，再加上特制的酱料，一份爽口的安顺小裹卷就完成了。卷皮洁白，香辣爽口，开胃生津，味道多种多样。馅料的颜色从白色微透的卷皮中透出来，晶莹剔透红红绿绿煞是好看，单是外观已令人食欲大振。入口先是粉皮爽口的凉，继而咬下去，各种馅料特别的香味一一散发出来，有的清香，有的清爽，加上辣椒酱浓郁的香辣随即翻出来，滋味妙不可言。安顺裹卷图片来源于看见安顺威宁荞酥威宁荞酥是贵州威宁的民间小吃，以其原料独特和制作历史悠久而享誉全国。威宁素有荞乡之称，苦荞播种面积达80万亩以上，是我国苦荞生产的重要基地。威宁荞酥就是以苦荞面粉为主料，加入菜油、白砂糖、鸡蛋等多种配料制成的糕点,主要品种有白糖、洗沙、玫瑰、水晶、枣泥等。威宁荞酥香、酥、松、散，味道鲜甜，口感清爽，不管是自己吃还是送给亲朋好友都是十分合适的。社饭社饭起源于社日祭祀，用青蒿、糯米、大米、野葱、腊肉、干豆腐、花生等混合在一起制作而成。将青嵩洗净后切碎，挤出苦水后炒干备用，野葱切碎，腊肉煮熟切成颗粒，糯米蒸熟。将备好的原料一层一层地放入蒸笼中，放满后可用煮腊肉汤浇少许在面上，这样蒸熟的这饭，香味喷鼻，粘糯适中，酥而爽口。青蒿野葱味馨香，腊肉香味浓郁，米饭油而不腻，这就是铜仁的社饭，近年来也因为其中蕴含的除瘴去毒，强益胆气等功效，深受人们喜爱。社饭图片来源于微碧江腌鱼腌鱼是侗族的传统名菜，风味独特。将鲜鱼剖去内脏，用食盐腌渍3-4天后，用糯米饭、辣椒面、花椒面、米酒等调料与腌渍鲜鱼渗出的盐水拌匀制成腌糟，将腌糟包入鱼肚，裹在鱼皮晚上，装入腌坛中密封发酵，3-4个月后可食用。腌鱼色泽红润，酸度始终，可以直接食用，特有的想起令人垂涎欲滴，集酸、辣、香为一体，味道非常独特。腌鱼凯里酸汤鱼在贵州有句俗话，“三天不吃酸，走路打cuancuan”。酸，可以说是贵州人民的最爱。酸汤鱼是苗族侗族的一道传统菜肴，最初是因为交通闭塞而产生“以酸代盐”的饮食习惯。酸汤鱼的酸汤一般是用西红柿制作而成，在贵州又称为毛辣角酸汤，色泽鲜红，酸辣味道十分醇厚。酸汤盛放在砂锅中煮开后加入打整好的稻田鱼，煮几分钟就可以食用。夹一筷子鱼，可以蘸上当地特色的蘸水，酸汤的酸辣，鱼肉的鲜香一同在口中溢开，名副其实是舌尖上的享受。天气冷的时候，吃一锅酸汤鱼，浑身冒汗，酣畅淋漓，那滋味，只可意会不可言传。酸汤鱼荷叶粑荷叶粑又叫琥珀糕，是黔南布依族的一道风味小吃。每年“7月半”节，布依族家爱都会制作荷叶粑。荷叶粑经过植物汁液染色呈紫红色，香气扑鼻，沁人肺腑，食之糯而不腻，不粘牙，味道可口。荷叶粑不是用荷叶制作，也不是用荷叶包裹而成，是用芭蕉叶包裹制作，形、色、香、味独特，富有民族特色。鸡肉汤圆传统的汤圆多以甜味为主，但是在黔西南兴义地区，有一种别具风味的汤圆却是以咸味为主。鸡肉汤圆是兴义的一种传统名小吃，汤圆选用上等糯米加水磨成吊浆粉制皮，馅儿选用的是新鲜鸡肉，加上鸡汤、精盐、胡椒粉等绞打成糊状。鸡肉汤圆小巧玲珑，色泽雪白，晶莹光洁。面皮糍糯、细滑，肉馅细嫩，汤汁鲜美，油而不腻，非常勾人食欲。看到这么多贵州美食，你有没有很心动呢？快来贵州大饱口福吧。作者:饶娟
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