春天是一个对吃货非常友好的季节，漫山遍野都是绿意，新鲜的野菜纷纷端上了餐桌。春天吃些野菜，既能换换口味，又能补充日常饮食中缺少的营养。榆钱，这个在新疆是最常见的了。树皮深灰色，粗糙，不规则纵裂。单叶互生，卵状椭圆形至椭圆状披针形，缘多重锯齿。榆钱花两性，早春先叶开花或花叶同放，紫褐色，聚伞花序簇生。翅果近圆形，顶端有凹缺。花期3～4月；果熟期4～5月。榆钱的吃法也很多，可生吃、煮粥、笼蒸、做馅。当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。苜蓿，属多年生草本植物，一次播种，可以多年生长收获。苜蓿生长期间不必施肥，它就可以长得很好。春季，刚生发的苜蓿嫩芽，制成一道美味的蔬菜，就是苜蓿菜，苜蓿菜含有大量的铁、钙、钾、蛋白质和维生素，具有极高的营养价值，有食物之父的美誉。如今的苜蓿菜已经走进了各类餐馆，甚至高大上的酒店里都有苜蓿菜，成为很受欢迎的一道美味。这就来看下苜蓿窝头的做法，需要苜蓿、小米面、豆面、玉米面（只用一种面也可以）、盐少许、葱、姜等食材。然后需要将苜蓿进行择洗干净，而葱、姜需要切末。下面再把小米面、豆面、玉米面等倒入盆中，再放入苜蓿、盐、葱、姜末进去。再将其和成面团，饧15分钟。然后抓一面团，用拇指捏出窝头状，最后上锅蒸25分钟就可以了。马齿苋，是高血压人群的福音，其具有降血压、延缓衰老的作用，还能清热利水。马齿苋多用来凉拌，清爽的口感最适合春天。这就来看下凉拌马齿苋的做法，需要鲜嫩马齿苋克，蒜茸10克，葱花、黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油各适量。然后需要将鲜马齿苋进行洗净，再除去根及老叶，然后下沸水锅中进行焯一下，再捞起沥水，再切成约3厘米长的段，然后放入到碗中，加入黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油等调料将其拌均。下面需要炒锅上火，放油将其烧至八成热，再投入葱花、蒜茸等调料进去，将其煸出香味来，然后全部淋在马齿苋上，吃时拌均就可以了。还有这个马齿苋煎饼也是不错的吃法，需要马齿苋克、面粉克、鸡蛋1个、盐3克、水、食用油适量。然后需要将马齿苋摘掉粗梗，再进行洗干净后切碎备用。然后还需要放适量水将其搅拌成面糊，再放马齿苋，并加入1小勺的盐进行拌匀。下面还需要在平底锅中放少许油，将其烧热后再倒进1勺面糊，并用锅铲把面糊刮平，单面煎好再翻面煎就可以了。椒蒿，又名狭叶青蒿，高约三五十厘米，植株顶端渐尖，柳叶形。细长的叶片饱含水分，青翠娇艳，煞是可爱。五六月份的椒蒿最嫩，味道最美，过了六月椒蒿就老了。椒蒿吃的是嫩茎叶部分，吃进嘴里的椒蒿，在并不特别的辛辣中，散射着一种奇异的清香，久久不肯散去。接着，就是满口余香……椒蒿可凉拌、炒羊肉、炒鸡蛋、包饺子，做鱼，也可在做汤饭时调味，腌成咸菜或晒干了冬季泡开吃，有一道椒蒿炖鱼的菜也很受欢迎。马兰头，也是一个营养丰富的野菜，其含有超过17种氨基酸和多种矿物质，有利水消肿、清热解毒的功效。最经典的做法就是和香干一起凉拌或素炒啦！这就来看下素炒马兰头的做法，需要马兰头g、香干4片，还有盐适量、糖2调味匙，以及鲜酱油、生抽适量。下面需要将马兰头进行洗干净，然后再用盐腌制一下，而香干需要洗干净后切条。再将水进行烧开，把香干放入进去煮1到2分钟这样再捞出。然后开始起油锅，把马兰头倒入进去，并迅速翻炒几下，再把香干、糖等一起倒入锅中进行翻炒几下，最后根据个人口味，可以倒入鲜酱油或生抽进行调味，然后就可以关火了。需要说明的是，这个油锅一定要热，炒的速度一定要快，这样马兰头才能鲜脆。免责声明：“觅食健康坊”所推送的文章，其目的是传递更多信息，所发布的爆料不代表本号同意其观点和其真实负责。部分文章推送时未能与原作者取得联系，敬请谅解。若涉及版权问题，烦请告知我们。一线潮流情报，一线时尚资讯！编辑：觅食健康坊，版权归原作者所有，仅供分享。你的印象，我封存之；你的时光，我另存为。
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