茵陈，别名牛至、白毫、耗子爪、田耐里、因尘、马先、绵茵陈、绒蒿、细叶青蒿、安吕草，拉丁文名ArtemisiacapillarisThunb.管状花目、菊科、牛至属植物蒿经冬不死，春则因陈根而生，故名因陈或茵陈。至夏其苗则变为蒿，故亦称茵陈蒿。中国民间现尚有以米粉作茵陈糕、团的习惯。茵陈作菜，要采嫩苗，老的药用是茵陈蒿。故有“二月茵陈，五月蒿”的说法。分布于中国、日本、朝鲜、蒙古等国家的低海拔地区的河岸、低山坡地区。茵陈有两个采收期，春季采的习称“绵茵陈”；秋季采的习称“茵陈蒿”。
茵陈多卷曲成团状，灰白色或灰绿色，全体密被白色茸毛，绵软如绒。茎细小，长1。5～2。5cm，直径0。1～0。2cm，除去表面白色茸毛后可见明显纵纹；质脆，易折断。叶具柄；展平后叶片呈一至三回羽状分裂，叶片长1～3cm，宽约1cm；小裂片卵形或稍呈倒披针形、条形，先端尖锐。气清香，味微苦。
多年生草本或半灌木，芳香；根茎斜生，其节上具纤细的须根，多少木质。茎直立或近基部伏地，通常高25-60厘米，多少带紫色，四稜形，具倒向或微蜷曲的短柔毛，多数，从根茎发出，中上部各节有具花的分枝，下部各节有不育的短枝，近基部常无叶。
所以，今天我们就来做一道茵陈鸡蛋饼吧。
茵陈鸡蛋饼
食材：
茵陈克
鸡蛋3个
面粉适量
做法：
步骤一：首先我们将准备好的茵陈从地里挖回家后，处理一下，将没用的扔点，然后将它清洗干净，再把它的水分沥干。
步骤二：清洗干净后，再用手将其择成小段，然后准备一个干净的容器，再打入3个鸡蛋，用打蛋器或筷子搅打均匀。
步骤三：搅拌均匀后，再放入我们之前择好的茵陈，倒入适量的清水和面粉，然后再撒上少许的食用盐调一下味，再搅拌均匀，直到成为面糊状；
步骤四：准备一口平底不粘锅，在平底锅中用刷子刷上一层薄薄的食用油，再倒入之前准备好的茵陈鸡蛋糊，轻轻的晃动锅体，让它均匀流淌；
步骤五：然后开小火慢慢的煎，等到一面煎至金黄后，再翻一面继续煎，等到两面都变成金黄色后，就可以关火了，然后盛出装盘切成块就可以开始吃了。
我们做的茵陈鸡蛋饼就做好了，喜欢的小伙伴们赶紧动手试试吧。
