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今年的春节假期显得格外寒冷和漫长，大家都在响应号召，宅在家里安心抗疫，以至于很多人都没有意识到早春已经悄然到来。好在随着天气渐渐转暖，疫情也得到了有效地控制，各地也开始逐渐接触封闭，渐渐开始正常的生活。往年这时候正是万物复苏的时节，各种野菜也开始渐露踪迹，从上市最早的白蒿，到日渐普及的荠菜、清热解毒的蒲公英嫩苗，再到柳树的嫩芽柳心菜、旧时充饥的榆钱依次登场。而今年大家却没有了出游踏青的心情，各种野菜自然也是有钱也买不到了。
蒸白蒿就在前两天，我家这边的小区也正式接触了封闭，压抑了一冬天的阴郁心情，也随着和煦的春风化解开来。春光明媚，一家老小决定走出家门，到郊外去感受下自由的气息。半个多月的封闭，乍一出门来到郊外，看到什么都是新鲜的。我跟媳妇儿看到的是满地雨后露出嫩芽的芳草，孩子们兴奋的眼中则是鸟儿、蝴蝶，妈妈来到郊外看到地里新出的白蒿却是如获至宝，不得不说，相同的地点，不同的人看到的是不同的风景。
蒸白蒿白蒿又名茵陈，“叶细青蒿虽同，叶背白色却异，秋后落叶，茎梗不凋。至春复发旧枝，故因名茵陈蒿也”。每年的农历二月，正是白蒿茎叶最为鲜嫩的时节，也是最早上市的野菜。白蒿有清热利湿的功效，可治疗风湿寒热邪气。特别值得一提的是，白蒿煮水对小儿黄疸有着独特的疗效。白蒿茎叶经简单蒸制、凉拌之后，是春天餐桌上不可多得的一道美味，要是您也能出门郊游的话，不妨采摘一些，留住春天的味道。
新鲜白蒿g，面粉50g，玉米面50g，生抽1勺，白糖半勺，鸡精粉半勺，香油几滴。
白蒿（茵陈）1、新鲜的白蒿茎叶嫩绿，背面有细小的白色绒毛。将采摘回来的白蒿择去枯叶、老根，放入淡盐水中浸泡半个小时，起到杀菌消毒的作用。另外在野外。不熟悉的野菜尽量不要采摘，有可能含有对人体有害的成分。泡好之后沥干水分，面粉、玉米面拌匀备用。
2、分少量多次将拌匀的面粉、玉米面加入白蒿中。每加一次搅拌均匀。
3、加入适量食盐一起搅拌，使白蒿表面均匀裹上面粉和玉米面，加入玉米面可以使蒸菜蓬松不易粘连，是很多蒸菜的必需品。
4、锅中水烧开，将拌好的白蒿均匀铺上蒸布上，上锅大火蒸制8分钟即可食用。
5、觉得蒸菜味道过于清淡的朋友，可以在小碗中加入一勺生抽酱油、半勺白糖、少量鸡精粉、几滴芝麻香油、一勺温开水拌匀成料汁，将调味汁均匀浇在蒸白蒿上，最后撒上少许白芝麻，一道美味蒸白蒿就做好了。
野菜是大自然的馈赠，清新自然的味道，齿颊留香，每个与其邂逅的食客都不会忘却。今年大家都很少出门，因此这份天然的美味才更显得弥足珍贵，作为最早上市的野菜，有机会您一定要品尝下。
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