导语：3月人们抢着挖，有股特殊香味，过去用来喂猪，如今成为营养野菜3月份是小编很喜欢的月份之一，因为3月份正是春暖花开的日子，在这样的季节里，人们的心情都会变得愉悦，每逢周末，城里人纷纷跑到农村田间地头去踏青，顺便去挖一些野菜，当作一种珍贵的食物拿回家做菜吃。过去生活条件不好的时候，虽然人们没有啥好吃的，但也不会去吃野菜，往往这些野菜就是用来喂猪。但是如今野菜却成为人们眼中的营养蔬菜，小编就特别喜欢吃野菜，3月份就可以去野外挖到很多不同种类的野菜，像青蒿、荠菜、香椿等，这些野菜可以说是野外难得的美味。小编今天要分享的这种野菜是一种很多人喜欢吃的野菜，它不仅可以用来包饺子、而且还可以用来煮鸡蛋，在很多地方，农历三月初三有用这种野菜煮鸡蛋的习俗，据说在这一天吃了这种野菜煮的鸡蛋，在这一年身体就会棒棒的，不会生病，因此这种野菜在民间被称为“健康菜”。这种野菜在过去用来喂猪，如今却成为城里人眼中的营养菜，这怎么回事呢？下面一起来看看吧。其实这种野菜相信很多人知道，它就是荠菜，荠菜的名字非常的多，不同地区的叫法也不同，在我们湖南地区它一般被叫做荠菜菜或者鸡蛋菜，之所以叫他鸡蛋菜，因为在湖南这边每年的农历三月初三家家都会用荠菜煮鸡蛋吃，不同于其他很多野菜长的矮小，荠菜可以长大50厘米左右，开的是白色的小花朵，特别的漂亮，而且有一股特殊香味。过去的年代，田间地头到处都是荠菜，但却很少有人吃，大多数用来喂猪，如今随着人们养生观念的转变，以及市场上很多人对荠菜的宣扬，荠菜渐渐地成为了一种高档野菜，不仅农村人很喜欢吃，连城里人都喜欢，甚至有些城里人每到周末的时候就跑去乡下挖荠菜，在城里菜市场，荠菜可以卖到6块钱一斤，真的是应了那句老话“三十年河东三十年河西”，过去用来喂猪的荠菜如今成为餐桌上的香饽饽。荠菜主要用来包饺子和煮鸡蛋，下面一起来看看做法吧。荠菜饺子1、首先将荠菜清洗干净，下入锅中，锅中加清水，清水烧开后，将荠菜倒入里面焯水3分钟，然后捞出过凉水清洗几次，沥干水分备用。2、将荠菜切碎，装入一个大盆里，然后加入剁好的猪肉馅，加入食用盐、香油、料酒、五香粉充分搅拌均匀做成荠菜猪肉馅。3、然后手工一个个包饺子，放锅里煮熟即可，荠菜饺子吃着有股特殊的香味，比鸡蛋韭菜饺子要好吃多了，只不过荠菜也只有3月份才有，错过了可要等一年。荠菜煮鸡蛋1、将荠菜清洗干净，扎成一捆，放到锅里，锅中加入清水。2、放入清洗干净的鸡蛋和红枣，盖上锅盖煮15分钟关火，然后再焖10分钟即可，这样煮出来的鸡蛋特别的香。荠菜在3月人们抢着挖，有股特殊香味，过去用来喂猪，如今成为营养野菜，你喜欢吃荠菜吗？欢迎评论区留言一起交流讨论。
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