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挖掘野菜，对许多乡下娃来说，都是很难忘的经历。
一些人喜欢挖野菜，其实主要是和挖野菜过程很相似，甚至比吃野菜还开心。
而且在乡间的山上，野菜不计其数。在这些野菜中，现在又多了一些，也成了城里的抢手货。没有价值的东西，在农民眼中，无处不在。但是城市里的人却要花钱去买，而且还有许多并非纯野生的，而是农民种的。
从前，农民们把一种植物割下来喂猪，但它的价值极高，现在却成了极品野菜。本文作者就其价值进行了阐述，希望引起大家的重视。
青蒿科植物
这株植物，相信很多人都知道。从前许多70、80后放学后都要帮父母去田里打猪草，而白蒿经常被割下来当猪草。
在古时候，白蒿也被称为白草、白草，这是我国自古以来就存在的植物，它是一种常见的菊科植物，在我国分布广泛，南北方都可以看到它的身影。它们大部分生长在荒地，森林里以及路两边的草地上。
白色的蒿草生命力极强，是一种极耐寒性植物，而且它的特征也很明显，它的叶子看起来很像一棵艾草，只有一个主根，呈纺锤形，而且叶子很细，叶柄很长。
春天时，白蒿生长得很快，春天开春后，又回到春天的早期阶段，到三、四月份才开始迅速生长，到八月才开花，之后结果，十月初果实成熟。
青蒿的参考价值
大多数人看来，白蒿是喂猪用的野草，以前到处都是这种草，常常把它割下来喂猪。事实上，白蒿的价值很高，还是一种很流行的野菜。
南部地区，也有不少人喜欢吃青蒿，主要是在春天采摘它的嫩茎叶，既可煮菜吃，又可直接凉拌吃。做法也很简单，将其用沸水烫一下，捞出挤干水分，然后加入蒜蓉、生抽、香油等调味料拌吃，相当于下饭，也很有营养。
的确，白蒿的真正价值在于它的药用价值。这里有一句俗语，“三月茵陈四月蒿，五月火烧之”，相信很多人都听过。文章还指出，白蒿可以入药，但三、四月份的嫩芽才有药用价值，等到五、六月份以后，其功效就会减退，只能当柴火烧。
青蒿的药用价值确实不低，在古代许多医书中都有记载。清热利湿，凉血止血，有明显的疗效。在《本草纲目》中，李时珍也记录了白蒿，并称之为：
味甘、平、无毒。补中益气，养阴养阴，疗心悬，少食常饥。长服轻身，耳聪目明不老，可治黄疸。
就是说白蒿有补气益气的功效，常吃这种野菜，也能益气耐老，对长年面色苍白的人有一定的作用，即常吃可以延年益寿，可见其价值。
这可不夸大其词，白蒿营养十分丰富，含有多种维生素，还含有钙、铁、锌、硒等多种微量元素和20多种氨基酸，这些都是对身体有益的，吃天然的就好。另外，民间也有许多人把青蒿称为“除病草”。但也只能吃三月里的白蒿，否则不会有效果。
而且值得注意的是，新鲜的青蒿嫩芽，价格不菲。城内居然能卖到19元一斤，而这些一般都是宾馆、饭店买来的，毕竟都当作新式蔬菜，还是很受欢迎的。
最后的结论
在乡村里，白蒿是一种很常见的植物，它对生长环境并不挑剔，有些人还把它当作恶毒的野草，常用镰刀、锄头来对付它。但是常常是农民不重视杂草，价值也容易被人忽略。本文作者对白蒿的部分价值进行了科普，希望引起大家的重视。开春之后，遇到这草，可不要当它是野草，不妨换个方法——采些来当蔬菜吃，清炒、凉拌随你便。
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