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藜芦炒培根蒿
照片/芒果君爷爷
烹饪/芒果君奶奶
民间有句俗语叫“正月藜，蒿，当柴烧”，意思是蒿进入食物的时间很短，而且很快就过去了。
有很多种青蒿和蒿可以随水和土壤传播。蒿Lai具有强烈的刺激性气味和轻微的毒性，他常用作药物或烟熏毒气来抵御鼠疫，在菊科蒿属中，藜属蒿可供人类食用。
藜属植物相册蒿，也被称为Lou蒿，当然还有许多给他起的罕见名字。藜属植物（Chenopodiumalbum）蒿是河岸上野生的田梗，适合蒿在农历天气转暖的日子生长，因此早春应该是生产蒿的季节。
用“顺手牵羊”拉几根非常坚硬的草刺，捆起苇柴，把准备好的布当作支架，背着背，蒿根的链系在一边，这个队形就像一个下山的樵夫，带着沉重的满足感蹒跚着回家。
孟子曰“口之于味有同嗜焉”意味着人们有相同的品味。事实上事实并非如此，例如，我们谈论的是藜属植物相册蒿，荆楚，但是宜昌和夷陵相邻的荆州和夷陵都害怕蒿释放出的异国香味，更别说吃了？但是对于荆楚人，“折耳根”却到处都是。藜芦根蒿与断耳根非常相似，你需要旋转和闻他的气味来识别他，有一次，一家餐馆把堆在竹篮里的白色根茎扭曲了，闻到后，我差点晕过去，原来是断了的耳根！难怪汪曾祺先生声称任何东西都可以吃，有人问他耳朵怎么了？汪先生哑无语。是不是嘴巴的味道有相同的味道？
世界上的事物太奇怪了，宜昌和荆州很接近，但他们讨厌蒿，然而与荆州相距数千英里的江西对蒿的热情比荆州更高。这几年来，由于频繁的商务活动，我在淡季的洪城某餐厅的黑板上看到用粉笔写的蒿炒腊肉食谱，让我眼前一亮，感觉很亲切。虽然原以为和蒿只是荆楚吃东西，谁知道江西的吃法也和荆州雷同一样。当她打电话给老板的妻子点餐时，蒿炸培根的价格很高，她怀疑地告诉她，蒿来自鄱阳湖，我问“是湖水里生长还是河岸”？答案是湖水。
还有很多种蔬菜要和培根一起炒，随处可见的绿蒜总是首当其冲。著名的武汉著名的洪山炒腊肉配蔬菜苔藓，正处于太阳的高度。当早春的蒿萌芽时，我认为蒿有义务成为培根的最佳搭档，用培根煎炸蒿是蒿的最高水平，从来没有一个是这样。
过后，小贩们把藜属植物专辑蒿带进城销售，这是种植在温室里的藜属植物蒿，而非沟河田则是一种野生藜属植物蒿。藜属植物相册蒿尚未开发，为了满足食客的需要，兴造温室创造温室促进植物生长。屋檐下有春有秋，植物不能再分为四季。蒿从寒冷的旷野搬到了温煦房子，这种长期的野生荆棘抗争被授予荣誉，尤如的弃儿们受到了各色人等的爱戴，回报温室的唯一办法就是郁郁葱葱。在温暖的舒适空间里，更别说藜芦蒿是一种娇嫩娇嫩的植物，我们怎么能不劳而获呢？因此在万物凋谢的冬季，自然藜属植物相册蒿出现在我们的餐桌上也就不足为奇了。
摘下藜属植物的叶子，只留下茎干，洗净后，选择脆嫩的茎，用手捏成寸段。
去皮后，切成薄片，如果你想保留这皮，你必须先把他烤熟。
把锅里的腊肉炒熟后，红白交替的五华腊肉加热后，徐徐油溢出，肉片由浑浊的白色逐渐变为透明，在高温下略显疲惫，冬季储存的丰富熏肉尽情释放，满堂咸香溢出。此时，将寸断藜蒿倒入锅中，在培根油的高温下，藜蒿会立即被切断，熏肉油中的盐会渗入蒿，青绿的蒿脆嫩微甜，五华熏肉咸鲜的香味可以放在锅里食用。
诗宋人苏轼说：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。野生藜蒿香气较浓，但第一个月还没有发芽。
