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一年初始，神气舒张，心念清明，焕发生机，春天是个充满希望的节气。
春天对应五行中的木和五脏中的肝，经过冬天的油腻和脂肪裹挟，春天更要多吃一些高纤维低脂的绿色食材。
春天的农贸市场，充满了最鲜美的味道。豌豆，春笋带着泥土的气息，荠菜、豆苗堆成翠绿小山。芹菜，香椿芽，带着露珠水灵鲜嫩。
一说春天的美味，大家似乎第一时间想到的就是香椿或者春笋，却往往忘了“青蒿黄韭试新盘”的茼蒿。
茼蒿，是大家平时比较经常吃的一种蔬菜，又叫作“蓬蒿”，“菊花菜”，“蓬花菜”等。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，又叫“皇帝菜”，既可作为食材，又可作为药材，其茎叶嫩时可以食用，亦可入药。茼蒿有蒿之清气，菊之甘香。
茼蒿含丰富的维生素，胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝。
茼蒿含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便。
茼蒿含有多种氨基酸，脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便。
茼蒿含有新鲜深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。富含的维生素A，经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染，润肺消痰。
下面我教你两种茼蒿的家常做法！
1
制作方法:
食材：茼蒿，大蒜，干辣椒，小米辣，食盐，鸡精，香油，生抽
详细做法：
第一步，茼蒿洗干净，放入筐中沥干水分。大蒜剁成末，小米辣，干辣椒切成丁。
第二步，起锅烧热油，放入大蒜末，干辣椒炒出香气。然后放入茼蒿，小米辣，大火快速爆炒。
第三步，加入食盐，鸡精，少许生抽调味后，加几滴香油，翻炒几下，出锅即可。2
制作过程:
第一步，把茼蒿洗净控水，茼蒿容易出水，要多控一会，我又拿厨房纸巾擦了一下。
第二步，把茼蒿放入盆中，分次往里加玉米面，翻拌均匀，然后等水开上锅蒸。
同时捣一把大蒜，放些辣椒面，热油往里一倒。加入生抽蚝油一点醋，拌成蘸料。
第三步，茼蒿放入蒸锅中，蒸制3分钟。打开锅盖，立即拿出。不要急着拌，等上一会，把调料再放进去。
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