立春已过,万物新生,很多农村的植物都陆续开始发芽,再等一段时间,农村的许多野菜就可以开挖了,下面给大家介绍几种营养价值相对较高的野菜,大家可以看看当地有没有!茵陈“正月茵陈,二月蒿,三月蒿子当柴烧”,这是我们本地关于茵陈的描述。因为比较靠南边,最近一段时间我这里的茵陈都已经长出来了,茵陈是我们本地人最喜欢采挖的一种野菜,前两天已经见到有人在挖了。我们这边的人,喜欢用茵陈拌面蒸着吃,配上蒜汁,绝对是一道美味!茵陈在一些地方被叫做白蒿,含有丰富的营养价值,根据相关研究表明,它含有大量的维生素B、维生素C以及氨基酸等营养物质。而且它的药用价值也很多,是我国中医学中很有名的药材,适当的食用,能预防疾病,对身体有很多好处。在挖茵陈时,要注意区分,不要错把青蒿当作茵陈,茵陈的叶片羽状分裂,叶片和叶柄上都有白色小绒毛。茵陈要尽早吃,等它起身以后口感就不好了!蒸茵陈蒲公英蒲公英很多人都知道,这个在农村绝对很常见,小时候身体上火了,家里的大人就会用蒲公英熬凉茶。蒲公英除了有很好的药用价值以外,还是非常好的野菜。在某些城市大超市里,一斤新鲜的野生蒲公英能卖八九块!蒲公英体内的营养物质也特别丰富,已经验证查明的有菊糖、维生素、葡萄糖等,最重要的是它含有的微量元素,比如铁钙等,绝对是养生佳品!在挖蒲公英的时候需要注意,蒲公英叶片有两种形态,一种是椭圆形的,一种是长圆状披针形的,如果遇到了,都可以挖。蒲公英的嫩叶可以调凉菜,这是我们这边最大众化的吃法!荠菜荠菜是这两年流行起来的一种野菜,相信很多朋友都听说过,主要是食用它的幼嫩叶片,如果等开花以后口感就会明显下降,所以采摘时一定要趁早!杏仁荠菜荠菜农村遍地都是,在挖的时候要注意它的形态,不要整成其他杂草,那就很尴尬了。荠菜的形态特征明显,植株塌地生长,绿色的叶片窄长密集,叶片羽状全裂!在挖的时候,我们可能会发现有些荠菜茎杆发红了,这种情况不要担心,那是因为温度较低,它的身体发生的应激反应引起的!荠菜含有丰富的氨基酸,口感鲜美,目前在很多地方已经规模化种植。它的食用方法比较多,我们这边主要以清炒为主,有些地方还会用荠菜进行拌菜,这两年市场上还能看到很多荠菜馅儿的饺子,味道确实很鲜美!水芹菜水芹菜这个估计很多朋友都不知道,听名字可能会觉得它是芹菜,但是要告诉大家,它和芹菜不搭边,只是外形有点儿像。水芹菜水芹菜的茎杆比较光滑,在它的茎杆基部有叶鞘,叶柄较长,能达到十厘米左右,在后期会开白色的花。它喜欢生活在阴凉潮湿的位置,一般在水塘边、河道岸边生长得最多。这个植物耐寒性较强,冬天只是生长受到抑制,只要春季来临,温度上升,就会快速生长,最好在开花前进行采摘。水芹菜的营养非常丰富,尤其是维生素和矿物质的含量最多。野生的水芹菜可以熬凉茶;可以拌菜;搭配着肉一块炒,更是难得的美味。水芹菜炒腊肉而这种野生的水芹菜,在我们当地一些超市能卖到20元一斤,而人工规模化种植的水芹菜也能卖10来块一斤,经济价值还是比较高的。为什么野生水芹菜这么贵?其实以前野生的水芹菜也没这么贵,只是因为最近几年农村的环境变化,河沟干涸,这种野生的水芹菜越来越少了,所以变贵了!立春已经过去,北方的温度开始逐步地回升,等过完年,大家可以到野外去走一走看一看,顺带挖点野菜,给自己的生活带来点趣味和品质!
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