北京中科白癜风医院郑华国 https://auto.qingdaonews.com/content/2018-06/26/content_20140182.htm立春刚过。虽然大家宅在家里，像依然是在“猫冬”。但自然节气不会以任何特殊情况为转移，包括这场疫情。该来的依然会依照时令，款款而至。平心而论，能安安稳稳的待在家里是福气。好好待在家里是责任，对自己，对社会，都是如此。有点无聊是吧？剧也刷完了，段子也没什么新内容了。但是，一日三顿饭却是少不了的。中国人非常讲究天人合一，依时序而起作。自然依照时令所赐的，必定是最合适的。香椿叶春天，万物并作，一切都勃勃萌生（包括病毒），所以，我们的食谱也该换上春天的食蔬了。越宅在家里，越需要注意饮食的搭配。久不出门，免疫力容易降低，如若再不注重饮食，特殊时期闹起了胃肠道毛病，给自己添堵不说，也给大家添乱。在用相对有限的食材备餐时，尽量注意一些搭配吧，春天来了呀！立春要“咬春”，这是古代就有的非常有趣的习俗。“咬春”其实算是一个时令饮食的信号，倒不是说只能立春这天吃，而是在很有仪式感的咬春之后，大家就要从冬季温补的菜单里调整出来了。春打六九头，打春吃春饼。春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，用面皮包着五彩缤纷的时令蔬菜，卷成卷儿，头咬到尾，也有“有头有尾”的意头。做事有始有终，这是我们为人处世的道理。顺时而食，是心与自然的沟通，吃下与节令相合的食物，仿佛与自然之间心有灵犀的微笑。古人对春天的美食可是非常非常的上心。一年的开头一定要开得很美好才行，春饼，就是人们对一年美好的寄托。西晋时，就有了“元日造五辛盘”的记载，据说吃了这个便可去除冬季以来的火气，“发五藏之气”。五辛究竟是哪五样，并不用拘泥，能够辟厉气、开五脏，去伏热的，就是立春食用的最佳食品。到了唐代，五辛盘演变成了味道更好的春盘，各种时令的蔬菜济济一堂，视之养眼，闻之清香。宋代人被视为活得讲究有趣的典范，立春这种最能挖掘文化意趣的节气，宋人怎么能轻易放过？连皇帝都亲自参与，立春皇帝请大伙儿吃饭。吃的东西很春天，荤素搭配，色泽鲜明。南宋时，皇帝请吃春盘的排场更为奢华，“翠缕红丝，备极精巧，每盘值万钱。”比起帝王家的春盘，民间自制的家常菜蔬反而更加鲜活灵动，引人垂涎。“饼如苗纸不可风，菜如绿其劣可维。韭芽卷黄营舒素，芦服削冰寒脱齿。”春饼白润而薄如茧纸，菜蔬皆细细切就，轻如丝续。韭黄苣丝曲折柔细，萝卜脆爽如咀冰嚼雪，春天的趣味盈盈的卷进春饼里，咀嚼间，咯吱的脆爽。以这样有声有色的春盘，作为新一年的开端，真是再完美不过了。到了元代，契丹人耶律楚材关于立春当日吃春盘的描述里，列举了粉丝、藕片、葱白、豌豆、蒌蒿、韭黄等种种食材，繁复丰盛，菜的内容更加灵活多样。明代的“咬春”更有娱乐性，不是以吃为主了。《酌中志》记载，立春前一天，顺天府会在东直门外举行迎春仪式。“勋戚、内臣、达官、武士”，全都在春场策马竞赛，场面沸反盈天。而到了第二天立春，达官贵族吃的却不是价值万钱的精细春盘，无论贵贱，“皆嚼萝卜，名日‘咬春’”，又会互相宴请，吃“春饼和菜”。清代的“咬春”最直接。萝卜成了所有蔬菜中最为直接的首选，不过，关于油炸春卷的记载，跟我们今天最熟悉的炸春卷一般无二：用干面皮包入火腿、猪肉、鸡肉等，又或是用四季时蔬，卷好后下锅油炸。炸得松脆轻薄的春卷,在齿间轻巧碎裂，虽然不以清淡的原材料本味见长，却另有一种浓厚的乐趣。推荐几样立春之后益处多多的菜蔬。这几样即使在不方便出门的当下，也比较容易买到，有的，还可以放置很多天，很适合必须呆在家里一段时间的大伙儿。萝卜古代时称芦菔，莱菔，萝卜是自古就有的美食，有种瓷器的名字叫“莱菔尊”，其实就是长得像萝卜的瓷器。这里说的萝卜是指白萝卜，不是胡萝卜，虽然都叫萝卜，但却不是一回事。苏东坡有诗云：“芦菔根尚含晓露，秋来霜雪满东园，芦菔生儿芥有孙。”旧时药典认为，萝卜根叶皆可生、熟、当菜当饭而食，有很大的药用价值。常食萝卜不但可解春困，还可有助于软化血管，降血脂稳血压，可解酒、理气等，具有营养、健身、祛病之功。春天吃萝卜，因为萝卜有助于生发，略有中医常识的人都知道，喝中药不能吃萝卜。白萝卜虽然具有良好的助消化作用，但因其性凉，脾胃虚寒者要少吃。韭菜韭菜：“春韭秋菘”，这是《诗经》里的话，“韭”就是韭菜，“菘”是大白菜。几千年前的古人就知道韭菜是春天的好蔬菜。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，韭菜有助于祛阴散寒。春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能，春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。在各种春蔬里,最会生活的宋代人对韭菜、韭黄尤为偏爱。苏轼有“青蒿黄韭试春盘”，黄庭坚有“韭黄照春盘”，杨万里的“韭芽卷黄苣舒紫”，说的显然也是韭黄。但是韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，因此食用要适量。豆芽豆芽：古人称“种生”，非常形象。豆芽就是豆子发的芽。我们最常吃的豆芽是绿豆芽、黄豆芽。适合卷在春饼里的要推绿豆芽，因为质地更脆嫩。讲究的人家吃豆芽要掐掉头尾，也叫“掐菜”。听着去头去须根是件容易的事，但若是仔细想想，一盘子炒豆芽少说都有好几大百根，一根一根的掐下来，那耐心和工作量不是一般。（封闭期间，如果闲来无事，做一盘清炒掐菜，备料的时间够你打发一下午。）豆芽最适合春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生，豆芽还具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。不过，豆芽不能隔夜，所以最好买来当天就吃完。菠菜菠菜：《唐会要》里说：“太宗时尼波罗国献波棱菜，类红蓝，火熟之，能益食味。”菠菜是出了名的明目补铁的蔬菜，可养血滋阴，对春季里常因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、糖尿病和贫血等都有益。不过，菠菜里有草酸，要煮熟了吃，肠胃虚寒腹泻的人就少吃吧。生姜生姜：这场抗疫战中，有中医专家开出的药方中，多有一味生姜，而且不是我们平时炒菜时的那一点儿用来调味的量，药方中的生姜用量都相当大。中医认为，生姜能增强血液循环，促进发汗，有散热退烧功效。生姜对风寒感冒也有一定疗效。因此，在春天生发的时节应该适当吃一些。不过，凡属阴虚火旺、目赤内热者，不宜长期食用生姜。葱葱：春天的葱是一年中营养最丰富的，也是最嫩、最香、最好吃的时候。因为此时生长出来的葱，由于气候和土壤的关系，已不再只是香料而是特殊的补品，它可以帮助人们恢复身体机能，补给热量，特别适合贫血、低血压和怕冷的人，更应该多吃。患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。依时而食，这是人类对赖以生存的自然的感悟。不同的季节生长不同的东西，是自然给予人的馈赠，也是自然给人定下来的规矩。若是违规，终会受罚。不该吃的就不要吃，不该在餐桌上盘子里出现的东西就不能出现，管不住自己的嘴，放纵贪欲，轻了是一个人的事情，祸惹大了，不知道有多少无辜者要被连累。眼前这场祸事不就是如此？！
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