民间有句话，叫三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧。就是说，农历三月的茵陈采回来入药是最好的，因为这个时候的茵陈刚刚露出芽尖，是最嫩的，也是最具有生发之性的，就连民国神医张锡纯也说它“得初春少阳生发之气”。
等过了农历三月，茵陈长大，长成了白蒿，从一棵小草拔地而起，又生出更多的枝叶，药性就偏散了，药用价值也就大打折扣了，因而只能割来当柴烧。
关于这三月茵陈四月蒿的说法，中间还有一个小的传说，传说华佗给一黄痨病人治病，苦无良药，无法治愈。过了一段时间，华佗发现病人突然好了，急忙问他吃了什么药？他说吃了一种绿茵茵的野草。华佗一看是青蒿，便到地里采集了一些，给其他黄痨病人试服，但试了几次，均无效果。
华佗又去问已痊愈的病人吃的是几月的蒿子，他说三月里的。华佗醒悟到，春三月阳气上升，百草发芽，也许三月蒿子有药力。第二年春天，华佗又采集了许多三月间的青蒿，给黄痨病人们服用，果然吃一个好一个，但过了三月青蒿却又没有功效了。
为摸清青蒿的药性，第三年，华佗又把根、茎、叶进行分类试验。临床实践证明，只有幼嫩的茎叶可以入药治病，并取名“茵陈”。这就是“华佗三试青蒿草“的传说。他还编歌供后人借鉴：“三月茵陈四月蒿，传于后人切记牢。三月茵陈治黄痨，四月青蒿当柴烧。”
中医研究发现，茵陈有很好的药用价值。
保护肝脏是它的重要功劳之一，对胆囊也非常友好，把它煎汁以后服用还可以保护心脏，让血压处于正常稳定的状态，它能祛除人体内的湿毒和多种真菌，能缓解皮肤的痛痒，让丘疹快速消退等等。
茵陈有这么多好处，该怎么吃才能有用呢？
今天田小厨给大家做一道养生菜——姜暖茵陈
茵陈性寒，姜的热可以中和其寒性，所以二者搭配效果更好哦，而且口感也非常nice~
田小厨选用的是有机姜粉，来自云贵高原的小黄姜，热能更足，效果更好，有机无农残。这个有机姜粉非常细腻，吃的时候没有颗粒感，全家老小全都适合吃，跟野生的茵陈更配哦~
建议不要用“调料姜粉”代替，那个效果和味道都不好。
今天的姜暖茵陈，蔬菜和主食都在里面，真的很快手啊，经常吃说不定还可以减减小肚腩~
◎蒸茵陈：新鲜茵陈洗净切段，沥干水分，加入面粉和有机生姜粉，抓匀，上锅蒸熟。
◎调小料：碗中加入葱末、蒜末、芝麻，浇入热油呛出香味，加入适量生抽和醋。将小料倒入蒸好的茵陈，拌匀，就做好啦！
田小厨温馨提示：
◎茵陈偏寒，可以适量多加些有机姜粉，姜粉的热性平衡茵陈的寒性，口感更好，不辣。
◎茵陈的更多吃法：
凉拌茵陈：将茵陈放在沸水中煮2~3分钟后，捞出晾凉，拌上蒜泥，加入香油、精盐等调料，就成了佐餐的佳品。
茵陈饼：新鲜茵陈洗净切碎，加入葱姜蒜，添水拌上面粉，制成面团，分成小份，蒸熟食之，也可以煎或者烙。
茵陈粥：茵陈洗净煎汤，取汁去渣；加入大米、瘦肉、姜片，加水煮沸后，转小火熬粥，放盐调味即可。
（温馨提示：本文仅供参考，中医讲究辨证施治，因个人体质不同，用药需谨慎，请在医生的指导下用药。）
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