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二月春来早，正是我们踏春、郊游的好时节。秦岭一带山野、田间，麦苗青青，灞柳依依，柳泉桃红，一派生机盎然。而今年，因疫情肆虐，你我不得不宅在家、封闭起来。只能在回忆中，思念春天的美好。
我思念的，除了春风和煦、柳绿花红，还有那说不尽的春天味道。这味道，在你我吃过的野菜中，在野菜所带来的儿时记忆中。
请你掰着指头数数，吃过哪些野菜？而我要说的，只怕你连一半都吃不到！别不信，咱们走着瞧。
米米蒿
米米蒿又叫米蒿蒿，是早春时节的一种野菜。细如青蒿，常生长在麦田或空闲地。
二月二，龙抬头。当大多野菜才刚刚萌发，米米蒿正嫩绿，秀色可餐。用开水将米米蒿焯烫后，挤掉水分，切碎和面揉匀，做成菜面，筋瓤适宜、清香可口。
米米蒿也可拌上面下锅蒸，做成麦饭。
荠菜
又名荠荠菜，叶片和蒲公英叶片相似，边缘有明显锯齿，叶面布满细小的绒毛。
荠菜吃法多样，如清炒、煮汤、凉拌、包饺子等。荠菜喜大油，和大肉一起包饺子，清香可口，唇齿留香。
荠菜有较高的药用价值，具有和脾、利水的功效。
白蒿
学名茵陈，在中药界被列为上品。古人这样描述：“似蓬蒿而叶紧细，秋后茎枯，经冬不死，至春又生。”
嫩芽、幼苗可作菜蔬，也可作中药，需早春采摘。有诗句：三月茵陈四月蒿，传与后人要记牢。三月茵陈能治病，四月青蒿当柴烧。将它焯一下，切碎，和面揉匀，做成菜面，气味清香，挺筋道。也可以拌面蒸制，做成麦饭。
中医观点中，茵陈清利湿热、利胆退黄。
艾草
菊科蒿属植物，多年生草本或略成半灌木状，植株有浓郁香气。
嫩芽及幼苗可作菜蔬。与艾草一样，可做成菜面，气味芬芳，十分筋道。端午时节，艾草会长到1米左右，关中地区家家户户会在门口悬挂或插上它，以保佑家人吉祥平安。
艾叶晒干捣碎得“艾绒”，制艾条供艾灸用。
蒲公英
别名婆婆丁，关中一带叫它“姑姑等”，种类比较多。多年生草本，根圆锥状，表面棕褐色，叶边缘具波状齿或羽状深裂。
蒲公英开黄花，花期短。之后，花苞闭合开始孕育种子，种子成熟后，它会“第二次开花”：种子上白色的毛，像绒球一样，开在花葶顶端，很具观赏性。
未开花的蒲公英，是营养价值高的野菜。用开水焯烫后，可以凉拌或做汤。味道微苦、耐嚼，有清香味。有药用价值，可以清热解毒、利咽消肿。（未完待续）
注：本文得到中国植物学会理事、省植物学会副理事长李思锋先生的指导和斧正，深表感谢。
（文/田朝旭、桂书尽图/王娟）
