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自己动手做青团（艾蒿馍馍）的全过程
艾草又叫艾蒿，既是药材也是食材，还是民间传统“礼器”。作为药材《本草纲目》里称其为白艾、白蒿、蕲艾，全草可入药。作为食材可以是蔬菜，或茶或汤或粥或糍粑，作为民间传统“礼器”民谚有“清明插柳，端阳插艾，避邪却鬼”等等。艾草的作用实在不胜枚举，本文恕不赘述。
青团，成都地区又叫艾蒿馍馍，是清明节前后民间流行的一道传统美食。它是用艾蒿嫩芽浆汁与糯米粉一起调和揉压成团，再用豆沙芝麻作馅的绿色蒸糕。它色泽碧绿，糍糯绵软，甘甜细腻，清香爽口，无论从色彩到口感都充满着浓郁的春天气息。一旦品尝，让人难以忘怀。
儿时的美好记忆里偶尔溢出它那质朴恒久的清香，今年清明前终于触发了自己做一次青团的冲动。我到新津的黄甲镇附近丘陵采摘了艾蒿，经过两次制作失败，最终成功；现在就把成功做成青团的快乐体验分享给大家。
清明前的一次踏青，采摘艾蒿成了那天有趣的活动体验。每发现一丛壮硕艾蒿都会让人兴奋好一阵子。
采摘艾蒿的嫩芽是有一定要求的，在艾蒿资源比较丰富的地方只采摘艾蒿最上面带两三片新叶的嫩芽，如果在资源较贫乏的地方采摘带五六片嫩芽的艾蒿也是可以的。
我拍摄的这两丛艾蒿主茎有细微的颜色差别，此图艾蒿主茎颜色粉绿色，而上图的艾蒿主茎呈深紫红色。它们都可以选用，只是用深紫红色主茎艾蒿做出来的青团成品颜色会深一点。另外，此图右下角是青蒿，请大家注意区别，青蒿和艾蒿比，青蒿味苦，艾蒿味甘，青蒿的气味也更加浓烈，还是退烧良药。
现在制作开始：取新鲜艾蒿嫩芽约克，用清水漂洗干净。
再用沸水焯一下。焯过艾蒿的水倒入容器备用。
挤去艾蒿叶多余的水分，注意不要太干。
将焯好的艾蒿切碎，加入适量清水用搅拌机加工成糊状。
把粉碎后的艾蒿糊放进大一点的容器。
加入两汤匙橄榄油和极少的盐。
取糯米粉克、面粉80克。它们的比例大约是4比1.
分别放入艾蒿糊、糯米粉和面粉。
始终向一个方向旋转用力搅拌。
用焯过艾蒿的水调节糯米团的干湿软硬，以不粘手为度，然后反复用力揉压。
在商店里购买的红豆沙一般都较稀软，需用糯米粉调节软硬。做成馅团更便于包馅，与揉压好的糯米团一起静置半小时待用。
接下来的工作就是包馅。其实我也尝试过用碎米芽菜炒肉臊做馅，风味与邛崃的叶儿粑相比更胜一筹！
这是包好馅的青团。把半成品放进笼屉，用焯过艾蒿的水作蒸锅水，蒸锅上气后，中火蒸15分钟。
此时，家里早已经是满屋飘香。
从笼屉里取出蒸熟的青团趁热涂上橄榄油。自己动手制作青团的工作就全部结束了。
这时要是刚好家里有客人，稍微装饰摆盘就可以端上桌了；你是不是可以显摆一下了呢？
做青团的方法虽然有很多，但我的方法是三次探索的“成果”，分享于此。目的是希望这篇《制作青团的全过程》能够成为你明年自己动手时的参考。
自己采摘艾蒿，自己动手做青团的过程就是一个亲近大自然、拥抱春天的过程。品尝自己亲手做的青团，不就是在细细地品味春天的美妙吗？
我有一个提议：把采摘艾蒿列为清明节踏青时的一个重要选项，不光把自己做的青团秀到朋友圈；还把自己做的青团送给没有时间去踏青的友人，因为你带回来和送出去的可都是满掬满心的春天！
记得明年的春天，大家在这里秀一秀自己做的青团哦！
最后还是留一个问题给大家：在我们传统节日里，哪些传统食品你更愿意自己动手做？
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