公益慈善北京中科在行动 https://m.39.net/disease/a_6169821.html春天是个万物复苏的季节，在这样明媚的春光中，小编就想到了一个非常好吃又普遍的美食，青团。不知道大家对这个美食都是怎么叫的，小编这里是叫做清明粑粑，因为是清明时节吃的美食，非常的应景了。小编的同学家里就不会做这个食物，因为她是北方的，所以小编就把青团做好了带给她吃呢。在一年四季的节气的美食中，元宵节吃汤圆，清明节吃青团，端午节吃粽子等等，小编最喜欢的就是青团了，真的是每个季节吃都不会厌倦的。作为一个地地道道清明时节雨纷纷的江南人的我，小编就来告诉大家怎么做青团最好吃，一定比超市里，饭店里卖的好吃！小编就是有这样的自信哦！准备食材：青蒿，糯米面，粘米面，春笋，腊肉，香干，腌菜，香葱，生姜，大蒜，辣椒，包括八角，香叶，十三香等调料，以及料酒。步骤一、清洗青蒿，并焯水。长在田野梗上的青蒿真的是一个非常美味的野草，虽然摘的时候很累，但是还是得一颗一颗的摘干净，然后清洗。在锅里加入冷水，在热了的时候再加入清洗干净的青蒿。用锅铲反复的翻炒，直到所有的青蒿已经都变成青绿色了，再盛出。步骤二、剁制青蒿。小编觉得关键一步就是剁制青蒿了。很多家庭都会用榨汁机打碎，但是小编还是建议大家用菜刀剁碎，一点一点的剁碎，然后再稍微揉一下，直到所有的青蒿都剁的很细。步骤三、揉面。此步骤也很关键。大米面和糯米面的比例是五比一，加入适量的水后，将剁好的青蒿逐步加入到面中。一开始要加入少量的水，反正的揉面。然后再加部分水，将面揉干。揉面是很关键的步骤，一定要揉的有劲道。步骤四、制作团馅。小编家乡所制作的青团的馅儿是非常非常好吃的，因为加了腊肉，春笋还有其他的菜。首先是选择腊肉，肥中带瘦的腊肉，切成肉丁，香干，春笋，还有腌菜，蒜苗都切成丁。生姜切成小粒。步骤五、炒制肉馅。事先做好的团馅，可以一起全部加入热锅中反复翻炒，炒至半熟时，可以加入一勺料酒。再稍微炒一下，最后加上辣椒。小编是非常喜欢青团里面加辣椒的，吃起来就非常过瘾了。步骤六、制作青团。小编比较喜欢团团圆圆的团子，所以直接揉成原形即可。不过建议大家用虎口捏着，这样比较容易成形。最后就是放进蒸锅里蒸了，建议用大火蒸，这样二十分钟就能搞定啦！每天分享一道美食，今天的青团子小编总结了以下几点技巧。小技巧一、在摘青蒿的过程中，一定要选择嫩嫩的青蒿，而且建议选择用菜刀剁制，而不是用家里的榨汁机来搅拌。而且可不能像超市一样用青蒿煮出来的水加到面中，而是选择青蒿剁碎后的菜加入到面粉中，这样青蒿就非常的有颜色了。小技巧二、青团的馅儿里面不可缺少的一样菜就是春笋。不知道大家是怎么称呼的，小编说的是毛竹笋，其他的笋真的没有毛竹笋美味。不过在处理的时候一定要先焯水，这样笋才不会有涩涩的味道。笋真的是无法替代的一样菜，如果没有它，那就失去了整个菜的味道的精华了。小技巧三、一定要加一点辣椒。如果你是个不吃辣的人，那么只要加少量的辣椒就好了，这样会使得青团有点点的辣味，会和面饼相互中和，因为面饼是没有味道的；但是如果你非常喜欢吃辣椒，就一定要加非常多的辣椒了，这样才会有充分的满足感。小技巧四、青团的馅儿一定要用腊肉，而且一定要选用肥中有瘦的腊肉，小编强烈建议选择肥肉多一点的五花肉之类的腊肉。因为整个菜心会耗费很多的油，那么只有在腊肉中慢慢溢出来的油菜会充分的被其他菜给吸收，这样才足够美味。青团是一种传统的美食，虽然很多地方都不一定有这个食物，比如北方。但是这真的是小编的最爱呀！虽然南方烟雨蒙蒙，但总是会有美味相随。学会了如何制作青团，三五好友一起约起来，花上一天的时间大家亲手动手做一做，不仅是放松，也是一种享受。小编觉得大家一定要抽个空来感受一下其中的奥秘和惊喜呀！如果你喜欢甜食，也可以加一些豆沙哦！
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