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今天还吃野菜，不过是麦蒿，其实吃麦蒿的季节最好是3月份到4月初，一般地里的麦蒿都长苔开花了，这是我在米山西石硼村遇到新长出来的一茬，还蛮鲜嫩的，赶紧摘回家趁着鲜嫩吃掉它。
首先要和小伙伴聊一聊麦蒿，它一般长在麦地里，它会影响小麦的正常生长，但在收取以后也能食用，经处理以后还能入药，对维持人体健康有很大的好处。下面我们来具体了解一下麦蒿的功效与作用。麦蒿看着不起眼，却有清肠排毒、润肠通便、清热解毒等多种功效，麦蒿含有大量纤维素，而且能利湿退黄也能清热解毒，它能缓解肠燥便秘，并能缩短人体排便时间，也能让人类肠道中淤积的毒素随身体代谢，一起排出体外，经常使用能清肠排毒。
麦蒿含有大量的青蒿素和青蒿甲素，这些都是天然药用成分，被人体吸收后能防止暑邪发热，而人们在炎热夏天中食用麦蒿则能预防中暑症状发生，能预防多种上火症状出现。做好的麦蒿有一种独特的香味非常的鲜，不用太多的作料就非常的美味。天用麦蒿搭配猪肉、韭菜、海米一起包饺子吃，口感鲜美，皮薄大馅格外鲜美。
小时候，我记得还有人专门收麦蒿的籽，据说麦蒿子的含油量特别高，专门用来榨油吃，吃了对健康有好处。不过麦蒿还真中药的价值，有着祛痰止咳，行水消肿的作用，早先的时候农村里还有人用来煮水喝。它的籽更是有名叫做“北葶苈子”，现在药房里还经常能见到。
我们北方人包饺子，只要是食材都能做馅，比方西红柿鸡蛋、韭菜虾仁、鲅鱼或者白菜猪肉，春天的麦蒿浑身是宝，用来做饺子馅，清香滑嫩，一上桌就被抢光。其实包饺子，我家不喜欢用纯肉馅，换个野菜馅的，吃起来更清爽更美味。
麦蒿克，韭菜一把，猪肉克，海米适量，生抽2茶匙，料酒一茶匙，蚝油一茶匙，葱姜适量。
1、将麦蒿择干净，只留下嫩叶部分。
2、清洗干净下锅焯水，放凉备用。
3、猪肉切丁，加入葱姜末。
4、按照生抽、料酒和蚝油2:1:1的比例搅拌均匀，腌制备用。
5、麦蒿挤出水分，和韭菜切末。
6、和泡发的海米和猪肉丁一起放入盆中。
7、倒入花生油和荤油，比例是一比一。
8、加入盐调味。
9、所有的食材搅拌均匀。
10、包出饺子即可。
小贴士：
1、野菜好吃，但是要适量，一定要去掉老枝部分，要不然口感不好。
2、海米提前3分钟用温水浸泡一下，洗掉咸味即可。
3、喜欢吃肥肉的建议放一点五花肉丁，野菜喜欢油，所以我放了适量的荤油，这样口感更好。
4、四月里最后一茬麦蒿，趁着鲜嫩赶紧吃了，咬一口，满嘴都是春天的味道。
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