俗话说“五谷为养”，五谷就是我们平时吃的粮食，这是最养人的东西，养生其实很简单，只要吃对了粮食、蔬菜、肉蛋，比吃人参灵芝还要养人，但是这建立在合理的“吃”上，用五谷养生也很有讲究。比如有一物它是普通的常见食材，用此物养生可以清补脾胃，健脾除湿气，还善于解诸毒，尤其是酒毒，被誉为是“脾之谷”，但是不能生吃，因为生吃有毒。它就是扁豆，是豆科植物扁豆的成熟种子，有黑、白两种，一般认为养生用的是白扁豆，因为历史文化的差异，白扁豆还有沿篱豆、峨眉豆、凉衍豆、羊眼豆、膨皮豆、茶豆、南豆、小刀豆、树豆以及藤豆等不同的叫法。早在两千多年以前的《别录》一书中酒记载了用扁豆的养生发放，并称扁豆“主和中下气”，在里面的“和中”二字是中医文化特有的说法，因脾胃位于中焦，有承上启下的作用，不论位置还是功能都属于“中”，所以“和中”指的是调和脾胃。唐代的甄权在其著作中说扁豆“主解一切草木毒”；《日华子本草》记载扁豆“补五脏”；《本草图经》则说“主行风气，兼杀一切草木及酒毒，亦解河豚毒”。李时珍在《本草纲目》中说扁豆“暖脾胃，除湿热，止消渴”，还记载“其性温平，得乎中和，脾之谷也。痛利三焦，能化清降浊，故专主中宫。消暑除湿而解毒也”。扁豆的养生特点是“补脾而不滋腻，化湿而不燥烈”，正如《本草便读》提到的“能养胃健脾，脾胃得之，则清浊可分”，而且扁豆是清养之物，《本草正》中记载“欲用轻清缓补者，此为最当”，所以虚弱的人和虚不受补的人可用扁豆养脾胃。在《本草从新》中把扁豆的养生之功总结为“补脾、除湿、消暑”六个字，受到广泛的认可，此外用扁豆解毒尤其解酒毒也备受推崇，所以扁豆的养生益处以及养生方法可以从三个方面叙述。一、用扁豆养生可以健脾胃、除湿气。脾胃的功能可以概述为三点，一是化生气血，这包括消化水谷，把营养物质转化为我们需要的气血；二是升清降浊，把有利的“清气”等营养物质上升，同时把废物通过“降浊”而疏导至对应的地方；三是统帅血液，脾可以统帅血的运行，防止溢出或者瘀等。由此可见脾胃的重要性，扁豆既能益气健脾，又能除脾胃的湿气，如果脾胃虚弱伴有湿气大，不爱吃饭且容易疲劳，可用扁豆与党参、白术以及茯苓一起养生；如果是孩子有此亚健康可用扁豆与白术、砂仁、鸡内金搭档。如果是脾胃虚弱、湿滞而体态丰盈者，也可用扁豆养生，并且除滋养脾胃之外还能减少多余的脂肪，可用扁豆与茯苓、薏苡仁、陈皮搭档。此外如果是女性朋友因为脾胃湿气而带下较多，可用扁豆与山药一起吃。二、用扁豆养生可以除暑湿。虽然现在是寒冬季节，但是学一些夏季养生知识等来年夏天备用是有必要的，正如俗话说的那样“技多不压身”。扁豆在夏季养生中用的还是比较多，尤其是潮湿的地区，因为夏季不仅多“暑邪”，还多“湿邪”，两者常常兼并。暑湿可以让人有“‘急”、“缓”两种亚健康，急则是“中”暑；缓则是“伤”暑。尤其是伤暑不能引起足够的重视，因为暑湿之邪常常影响脾胃，造成胃气上逆或者大便过于通畅而泻。这类亚健康的人不怎么明显的可以单吃扁豆养生，明显的人可用香薷、厚朴搭档；如果是孩子，可以用扁豆与绿豆煮粥喝，较为明显者可用扁豆与竹叶、石膏、麦冬以及青蒿搭档。三、扁豆可解诸毒、酒毒。扁豆的解毒之功在古时候用得较多，如今随着科学的进步以及卫生意识的增强很少有用武之地，比如扁豆可解砒霜等物的毒性。但是扁豆解酒毒这一点到现在还是一直被沿用并深受推崇，如果经常喝酒的人可用扁豆、葛花、白豆蔻以及砂仁一起煮水喝。说到“毒”就不得不提到扁豆的另一个特点，虽然扁豆是普通食材，但是扁豆含有毒性蛋白质，这种蛋白质经过煮熟后就没有毒，所以吃扁豆一定要煮熟，并且让其熟透。而用扁豆养生还有一个小技巧，那就是炒后的扁豆更健脾胃，再就是养生吃扁豆不是为了“饱腹”，吃9至15克为度。扁豆是常见的食材，属于“五谷”中的豆类，养生就是在日常生活中对吃穿住行的合理安排，看似简单却大有学问，五谷为养是最简单而直接的养生技巧。
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