白癜风医院诚信承诺 https://m.39.net/disease/a_6108173.html春天来了，春光明媚，蒿子嫩绿，在乡村的田野上，蒿子又开始泼辣地生长起来，淡定着、不起眼的她，此刻成了人们眼里的香饽饽。在安徽六安，有一种传统时令美食，在古老的舒城大地被奉为经典美食——蒿子粑粑！蒿子粑粑是舒城的一种特色小吃，以蒿子、米粉、腊肉为原料精制而成的。蒿子粑粑，口感香脆，味鲜色美，是舒城人记忆中家乡美味。每年农历三月三日吃蒿子粑粑，成了我县民间传统风俗。蒿子粑粑好吃，但是它有着很强的季节性，春季随处可见青蒿，夏秋季则老。所以在春季适当采购一些青蒿，揉洗好后放冰箱保存，一年四季就都可以吃到美味的蒿子粑粑啦！舒城蒿子粑粑记得小时候，经常和我的妈妈和我的弟弟一起到县城郊外的田野里去采摘。只取那野蒿子的顶芽。采摘回来后用竹编的篮子到河里清洗。锅里把米粉炒熟用开水拌和好，把嫩蒿子和米粉揣好在一起，里面加进去适量的红辣椒酱和腊肉丁，放上一点盐，再做成一个个圆圆的饼子。等到吃的时候用油炸一下就可以了。听老人们说，蒿子粑粑，食疗价值高，特别在农历的三月三那天，家家户户人人都要吃的。到那一天的时候，人们在吃的时候，女人们还互相交流各自的粑粑，和制作的过程。透过粑粑的滋味，似乎能看出谁的手巧；而男人们则透过这粑粑的制作的质量和滋味，能互相遐想到各自的女人的能干和漂亮妩媚。总之，这小小的米饼折射出浓浓的乡土文化。舒城蒿子粑粑蒿子名叫蒿草，属于草本植物，俗名粑蒿，叶面呈绿色，叶底微白带绒毛。入春后，生长于低岗野地，采撷后捣碎，浸泡，去汁，揪干，然后用糯米粉加水搅拌，也可以加入一些腊肉等佐料，做成圆形状。可以用蒸笼蒸，也可以用油炸，在江淮一代是脍炙人口的特色美食。可以说所有的美食都不是那么轻而易得的，蒿子粑粑也不例外，采摘蒿子的过程是非常辛苦的，弯着腰，还要仔细找，我记得儿时和母亲一起去田埂上采摘蒿子的情景，采摘完蒿子的我，手都变成了绿色，还有一股蒿子味。然后就要揉蒿子，切腊肉，煮糯米饭，最后做成蒿子粑粑。还是需要一点时间的，但是制作过程却很有乐趣。有时候总感觉这个季节不吃蒿子粑粑，的确有点遗憾，就像过年没吃粽子一样，这既是一种习俗，也是一种对季节的交代。蒿子粑粑新鲜安徽六安舒城大别山霍山金寨特产农家腊肉米面粑粑淘宝￥26.8购买已下架舒城蒿子粑粑随着生活条件的改善，煤气灶家家必备，但绝大部分家庭都会腾出空间砌上一口柴灶，不仅仅做出的饭菜原味十足，也为做蒿子之类的粑粑提供了方便。最香的蒿子粑粑，一定是用农家的土灶做出来的，那是传统的原始农村味道。支起柴火、打湿手，将拌好的馅料捏成团，两手相合压扁成饼，再沿着大铁锅一圈一圈地贴好。盖上盖，静静等候蒿子粑粑炕出微焦薄壳的时间。当蒿子粑粑炕好后，揭开盖，赶紧拣刚出锅的蒿子粑粑咬上一口，外壳焦香，间杂米面的颗粒感，再咬到一口腊肉丁，漫开在嘴里的是咸香和蒿草香气完美融合，让人越吃越想吃。小伙伴们，春光明媚，蒿子嫩绿，你吃过舒城蒿子粑粑吗？延伸·推荐山西黄米面油糕，你吃过吗？雨水节气到了，初春野菜尝鲜，先来点荠菜！潮汕咸面线，你吃过吗？四川汤麻饼，甜而不腻，你吃过吗？徽州传统点心“徽墨酥”，油酥柔韧细腻，你吃过吗？
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