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常言说：正月茵陈，二月蒿，三月四月拔柴烧。
据老一辈说，茵陈在清明前期叫茵陈，其后茵陈叫黄蒿或者白蒿，茵陈为什么在生长不同时间叫法不一样，其实这是有原因的。
正月的茵陈为什么是很珍贵的呢？这是因为正月里正处在冷冻季节，孕育了一冬的营养，在这时应运而生，刚刚长出的新芽长得很慢，新芽可吃，可药用，它可有利胆、保护肝功能、解热、抗炎、降血脂、降压、扩张冠脉等作用。茵陈熬水喝，可以去除新生儿黄疸，茵陈对身体有很好的养生作用，也可以促进胃肠消化吸收。
进入二月，天气变暖，雨水增多，茵陈开始迅速增长，但是药用价值也逐渐减退。茵陈的名字也相应地发生了变化，民间称之为白蒿，或青蒿，这时间段，蒿草还是可以吃的。
到了阴历三、四月份，蒿草随着雨水增多，开始狂涨，药用价值越来越低，吃的价值远远降低了，所以说这个时间就拔柴烧了。
不过关于茵陈吃法，还有另一种古代传说，那就是神医华佗把自己常年的用药经历，编成了一首顺口溜供后人借鉴：
“三月茵陈四月蒿，传于后人切记牢。三月茵陈治黄痨，四月青蒿当柴烧”。这就是“华佗三试茵陈的故事”，证明了“茵陈医食同源”，是经过前人历练而走到了今天。
关于茵陈的吃法，可以泡水喝、熬粥、煲汤、凉拌、炒肉、包饺子、蒸包子、蒸葵蕾、蒸蒿窝头、也可以晒干备用泡茶喝，都能够起到清热降火的效果。
无论那一种吃法，都要适合而吃，更不要贪吃，特别是血压偏低的、肠胃虚弱着者要少吃。
无论是晒干药用，还是当作野菜食用，最迟不要超过三月，因为这个季节有一定的药用价值，而且味道鲜美。
春节过后，天气变暖，荒滩野地很多野生植物开始发芽生长，生活在农村的百姓，都喜欢在这个季节出门挖点茵陈，这时的采挖不再是填饱肚子充饥，而是一种异样的锻炼身体身体，一边踏青，一边沐浴春风，心情愉悦，体验人生百味。
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