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姜黄是一味中药，具有行气、活血、化淤、祛湿的功能，它通常都是和其它的中药配在一起使用，治疗各种疾病，很少单独去用，姜黄粉实际上就是把姜黄磨成了粉；而姜黄素就是在姜黄里面提取出来的一种色素。
咖喱粉里面那个黄色的，就是姜黄素，并且很多食物里面也添姜黄素来增色。但姜黄粉里面的姜黄素并不多，大概是3%左右，而且我们的肠胃在吸收姜黄素方面的能力比较差，这样一来，姜黄粉的保健功效就大打折扣了。
姜黄素的七大功效
现代医学对姜黄素的作用研究结果表示，它和中医的姜黄，调料中的姜黄粉是不能同日而语的，就像屠呦呦搞出的这个青蒿素，是从中药青蒿提取出来的植物化学品，跟中医和食物已经都没有太大的关系了。
姜黄素的第1个重要功效：抗炎止痛
炎症是我们身体自我保护的一个反应，特别是在细菌和病毒感染的时候，身体里面的免疫功能对它们进行围剿从而产生炎性反应，所以急性的、短期的这样一种炎症反应是好事情，我们不要轻易的去压抑或干扰它，只有在这种反应过度，危机生命的时候，我们才需要进行干预。
比如用糖皮质激素来治疗严重的新冠肺炎，而慢性炎症就不一样了，现代医学发现，慢性炎症实际上是我们各种各样慢性疾病的基础，包括高血压、心脏病、糖尿病、癌症、痴呆和身体器官的退行性改变，也就是我们人的衰老。
姜黄素有一个很大的本事，就是它能够影响NF-Bk，NF-B是一种控制DNA转录的蛋白复合体，在肿瘤的发生炎症的产生，调节免疫反应方面都是非常重要的。
所以，姜黄就被用来治疗各种各样的慢性炎症，例如关节炎、慢性疼痛、牙周炎、消化道炎症、胃肠道激惹等。
姜黄素的第2个重要的功效：抗氧化
姜黄素的抗氧化作用比我们知道的虾青素、维生素C和E都要强。在我们正常的生理功能中，氧化反应后产生自由基是正常的，它是一个不稳定的分子，它缺个电子，所以它要通过在别的分子上获取一个电子来达到一个稳定的状态，如果由于感染、精神压力或者不健康的生活方式造成了过度的氧化反应。
那么我们身体就会产生过量的自由基，这时候它会在我们组织细胞里面的分子里面夺取电子，造成我们组织和细胞的损伤，像新冠病毒就会造成所谓的自由基风暴，就是属于这一类。
姜黄素不仅能够直接去中和自由基，它还能够刺激身体里面的抗氧化酶的产生，所以它的抗氧化效用是非常厉害的。
姜黄素的第3个重要功效：益智、增加功能
姜黄素能刺激大脑的脑源性神经营养因子，脑源性神经营养因子不仅能够帮助我们大脑的细胞建立更多的相互之间的联系，它还能刺激大脑细胞的再生，姜黄素能通过血脑屏障进入到我们大脑发挥这样的作用。
脑源性神经营养因子经常集中在我们大脑的海马部位，这个部位调节我们的记忆和情感，所以早老性痴呆跟炎症和氧化反应都有关系，另外，它还和一个纠缠在一起的蛋白质，叫做淀粉样斑块的存在也有关系。
姜黄素就可以清除这种斑块，所以姜黄素常被用来改善记忆防止和防治老年性痴呆以及还有一些其它的大脑退行性改变，像帕金森综合症。
姜黄素的第4个重要功效：就是抗抑郁
姜黄素刺激大脑生产一些重要的神经递质，神经递质是大脑神经电活动传导的物质基础，它不仅能够调节我们的情绪、思维，也能调节我们的生理功能。
经常有人缺少血清素，多巴胺就会产生抑郁症，所以姜黄素对于抑郁症治疗是有效的。当然，很多抑郁症的发生和大脑的慢性炎症过氧化压力也有很大关系，尤其是过氧化压力还会造成各种各样的神经递质的代谢障碍，所以姜黄素可以治疗一些精神疾病。
姜黄素的第5个重要功效：保护心血管健康
姜黄素能够调节血管内皮细胞的功能，血管内皮细胞对我们的健康来说非常重要，因为它一旦受到了破坏，就会出现各种各样的心血管疾病，例如高血压、心脏病、血管炎等。中药的姜黄本身就有活血化瘀的作用，所以对于心血管疾病也是经常用的一个药物。
姜黄素的第6个重要功效：抗癌
大家知道癌症实际上就是细胞的一种无法控制的泛滥性的扩张，如果你要阻止它的扩张，首先就必须阻止它的细胞的复制，另外还必须减少营养它的血管以及阻止它向周围的扩散。
姜黄素在这三个方面都有作用，所以它对很多肿瘤有抑制作用，特别是对那些有癌症风险的人，能够起到一种预防作用。有一项对有直肠癌风险的人的研究发现，服用姜黄素可使患直肠癌的风险降低40%。
姜黄素的第7个重要功效：护肝
调节身体的代谢功能，我们人体的代谢功能主要是通过肝脏来完成的，包括对糖、脂肪、蛋白质的代谢，代谢方面出了问题，我们就会出现肥胖、高血压、高血脂、糖尿病等。
氧化压力和免疫失调都会造成肝脏疾病，所以姜黄素特殊的抗氧化压力和抑制NF-Bk的作用，能够保护肝脏和调节代谢，在降糖、降血脂、降血压以及肝脏解毒方面都有功效。
说到这里，可能就有人迫不及待地就要去买姜黄素了，先别急！因为不是所有的姜黄素都是一样的，姜黄素里面含有三种成分，分别是姜黄素（C1）、去甲氧基姜黄素（C2），而真正有效的是双去甲氧基姜黄素（C3），但是它的含量也是最低的，所以如果要买姜黄素，一定要搞清楚这个C3的含量是多少。
另外，必须要增加胡椒碱和卵磷脂跟它配在一起吃才能够提高它的吸收率，虽然这是一个植物药，相对来说副作用比较小，但也要认真的把它跟其它药物一样的去对待。
姜黄素不可以长期食用，而且吃的剂量也要因人而异及时调整，如有凝血机制障碍、血小板减少、容易出血的人，就不应该吃这个姜黄素。
另外，孕妇也不能吃，因为它会刺激子宫的收缩；如果你现在还服用其它的各种各样的药物，也要考虑到姜黄素可能跟它们产生的一些相互作用，一定要跟医生商量一下。
总之，姜黄素有很多的保健作用，而姜黄粉只能作为我们健康饮食的一部分，姜黄完全是一味中药必须按照中药的诊断治疗原则指导下使用。
希望大家能够弄清楚姜黄素、姜黄粉、和姜黄这个概念，能够在生活中运用它们提高自己的健康。
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本文原创作者：Appleincmac，首发于《生命简报》官方
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