这个春天和平时不一样
外防输入，内防反弹的当下
我们希望你多“屏屏”
不出门扎堆“寻春”
在家里
我们一样可以“品春”
因为
时令风物的味道
同样传递着季节的讯息
4月正是一年一度
蔬菜比肉还要好吃的季节
人间有味是清欢收获这满屏春色的岁月静好
香椿绯色的香椿一定是野菜中的主角。香气浓烈出格，焯水切碎，与什么食材同炒，都能添上一笔清郁的春野气。
3月时，香椿价格还“比肉贵”。进入4月，随着本地椿上市，其价格从最高每斤元迅速降至每斤40元左右，常州人一直惦记的这口美味，正迎来最家常的时候。
要说香椿和什么最配，那莫过于鸡蛋了，将鸡蛋打散，放入切细的香椿混合，碎叶裹着鸡蛋液，“哧溜”一声钻入了热油中，诱人浓郁的味道泛起，伴着鸡蛋的软嫩，回味无穷。
荠菜四月，正是采荠菜的好时候。在田野、路旁、庭院，到处可以见到野生的荠菜。
荠菜馄饨，是江南人忘不掉的味道。水灵灵的荠菜和鲜美的猪肉被包进韧性十足的面皮里，一口下去，弹滑鲜香瞬间涌满齿颊，久久不散。
不少溧阳市民会做喷香可口的荠菜饼，酥脆鲜香的美味唤醒了人们的味蕾。
△视频制作：许倩伊宏辉马兰头只有当季的马兰头，才是江南人心中真正的马兰头。
焯熟后切碎，各香干碎、松子一起，用酱油、糖、麻油拌匀。
马兰头拌香干，就是春天最最最有代表性的下饭菜。
野蒜野蒜，又名薤白、小蒜，其有着独特的香味和甜味，和前面几种嫩绿的野菜相比，它比较低调，生长在草丛里，要是不仔细寻找，很容易就错过。
要说野蒜最受欢迎的吃法，非小蒜饼不可。把野蒜去须、掐黄、洗净后，切碎，加入水、面、蛋、盐、香油一起搅拌，摊成一张张薄饼，夹起一块野蒜饼，轻轻咬一口在嘴里，鲜嫩咸香、满口清香。
春笋俗话说“尝鲜无不道春笋”，现在物流发达，虽说一年四季都能吃上，但三四月间雨水充足，春笋的肉质肥硕、鲜嫩多汁，不可错过。
春笋对于江浙沪人来说，几乎等于“腌笃鲜”这道菜。它是笋和肉的天作之合，腌肉和鲜肉搭配得恰到好处，加上春笋的左右逢源，汤的鲜美曲线立刻直直上升。
经典的家常菜还有油焖笋，猛火翻炒，镬气十足，浓油赤酱对比细嫩口感，令人难忘。
艾草、青蒿、麦青、苎麻如果说有一种食物能把江南绿透，想必非青团莫属。对食客来说，清明节气有个别名叫“青团季”，艾草、青蒿、麦青、苎麻都是揉入米粉团子里的天然上色原料。
孟河开花团子
刚从蒸笼里端出来的青团，散发着草本清香，沁着锃亮的水汽，滑溜溜的无比柔软。尝一口，外皮是软软的粘韧，滚烫的内馅淌出来，满满的一嘴，每口都能唤醒常州人体内那个“爱咬春”的灵魂。
清新鲜美的野菜平淡简朴中容纳着万般记忆除了以上野菜常州还有水芹、枸杞头、芦蒿等野味不负春光不负“鲜”春的味道
不仅蕴藏在大地中
常州河湖交错，水网纵横
鲜美的水产
也在我们的餐桌
占据了一席之地
芙蓉鲜螺不知春事，且食螺蛳。
所谓，“清明螺，赛过鹅”，这是因为清明前后的螺蛳最为肥实，肉质饱满，口感极好。而“芙蓉鲜螺”是常州人心中清明螺的上上品。
横山桥镇芙蓉村是典型的江南水乡，河多鱼多。渔民们以鲜豆浆饲养鱼苗，鱼池中自然生长的螺蛳沾了鱼苗的光，同样以豆浆为食，久而久之便长得壳薄、肉厚。
在常州，螺蛳的做法有很多种，红烧螺蛳、爆炒螺蛳、韭菜炒螺蛳……唇齿之间，轻轻一嘬，螺肉应声入口。满口螺肉韧劲肥美，鲜香汤汁回味无穷。
河蚌常州人把河蚌称为“蚌壳”，小时候，和玩伴们约着捡河蚌、捞螺蛳，真是最有趣不过的活动了。
俗话说，“春天喝碗河蚌汤，不生痱子不生疮”。这时的河蚌干净，且肉质肥厚、味道鲜美。一道河蚌笃豆腐，是常州人餐桌上的经典菜，也是寻常菜。将新鲜的蚌肉、咸肉、豆腐，佐以葱姜下锅，“噗嘟噗嘟”花功夫熬成奶白色的浓汤，尝一口，简直“鲜掉眉毛”。
河蚌金花菜，也是不少常州人的“心头爱”。河蚌与时令菜的碰撞，做法不难，主要看火候，金花菜要绿油油的才好吃，放上些许白酒，既提升了金花菜的鲜味，也去除了蚌肉的腥味。一盘春色，绿意盎然又带着一丝青涩的美味。
鱼经过冬天的蛰伏，鱼儿感知着春的召唤，纷纷外出活动、大量进食，此时的鱼异常肥嫩，是食用的最佳时机。
蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。讲究美食的人，每年都有两个翘首期待的时节，金秋伺螃蟹，暮春候河豚。
随着养殖技术的发展，河豚已经从一款“江鲜”，变成了常见的水产，经过无毒加工处理，吃河豚不再需要“拼死”，只剩美味——红烧的河豚肉肥而不腻，河豚炖汤鲜嫩香醇，滋味不分伯仲。
白鱼肉质洁白细嫩、味道鲜美，与银鱼、白虾并称“太湖三白”。每年的春季和夏季是吃白鱼的最好的时节，此时的白鱼更能补肝明目，调理五脏六腑，下胃开食。
四月的溧阳天目湖，正是茶香鱼肥、春色遍野的时候。天目湖砂锅鱼头，鲜而不腥、肥而不腻，乍暖还寒的天气，这一口最是惬意。
喜见银芽处处芳金坛雀舌、溧阳白茶成名已久进入四月茶农就开始忙碌起来了绿意内敛的枝桠绽出柔软嫩芽撩拨着所有爱茶人的心微风拂过，阵阵茶香和着青草的香气，沁入心房溧阳白茶每每提到溧阳，人们总会想起那漫山的茶园。
属北亚热带季风型气候的溧阳，温和湿润，四季分明。充足的日照、丰沛的雨水、短暂的霜期，让溧阳的棵棵茶树焕发着新绿。
溧阳市茶叶种植面积7.2万亩，其中天目湖白茶4万亩，年茶叶总产量达余吨。对于溧阳茶农来说，春味儿就是茶叶氤氲在风里的气味，也是那唇齿间舒展的茶香。
爱茶的人，年年都馋一壶春采的天目湖白茶，饮下一盏，让那醇香尽在舌尖味蕾处流淌一种别样的情怀。
金坛雀舌春和景明，雨水充足。近日，金坛茅山脚下的茶场里，采茶人来来往往，忙忙碌碌。
△茅麓茶场
雀舌茶，严格意义上讲不是一个茶的品种，只是一种绿茶的形态，因取茶树嫩芽，形似鸟雀之舌而得名。其香气极独特浓郁，是以嫩芽焙制的上等茶。
金坛雀舌的特色是条形匀整，干茶色泽绿润，扁平挺直；冲泡后清香扑鼻，滋味鲜爽，汤色明亮；品上一品，口感醇厚，茶香悠悠。
作为常州人的“故乡茶”，金坛雀舌正以它独特的文化魅力，让更多人所熟知。
吴地山水
滋养出清香醇厚的常州茶
初品清新淡雅
细品唇齿留香
再品回味悠长
品一口纯正的江南春
才算不负春
“吃春”
是常州人舌尖上的仪式感
用味蕾感知春天的绽放
咬住这一口限定“春日宴”
不枉这一场旖旎好时光
部分图片素材来源网络
编辑：刘丹宁王李婧
审核：潘建炜张盈盈
监制：黄江马凌云
转载请注明来源：常州发布
（bu）
戳这里
转载请注明地址:http://www.1xbbk.net/jwbjj/7381.html
