淡豆豉
香豉、淡豉、大豆豉。
豆科植物大豆成熟种子的发酵加工品。
全国均有栽培。
10月果实成熟时采收，去壳取种仁。炮制取桑叶、青蒿各70～克，加水煎煮，滤过，煎液拌人净大豆0克中，待吸尽后，蒸透，取出，稍凉，再置容器内，用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖，闷使发酵至黄衣上遍时，取出，除去药渣，洗净，置容器内再闷15～20天，至充分发酵、香气溢出时，取出，略蒸，干燥，即得。
椭圆形，略扁，长0.6～1厘米，直径0.5～0.7厘米。表面黑色，皱缩不平，上有黄灰色膜状物。外皮多松泡，有的已脱落，露出棕色种仁。质柔软，断面棕黑色。气香，味微甘。
性凉，味苦、辛。归肺经、胃经。
解表、除烦、宣发郁热。属解表药下分类的辛凉解表药。
用于感冒、寒热头痛及烦躁胸闷、虚烦不眠。用量6～12克。
淡豆豉具有抗凝血酶作用。
主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素等成分。
胃气虚弱而又易作恶心者慎服。
①治伤寒汗出不解，己三四日，胸中闷：豉一升，盐一合。水四升，煎取一升半。分服当吐。(《梅师集验方》)
②治疟疾腹胀，寒热，遍身痛：淡豆豉五合，槟榔15克。水二碗，煎一碗，得吐即愈。(《肘后方》)
③治血痢不止：淡豆豉60克，大蒜肉(煨熟)45克。共捣成膏，丸梧桐子大。每早服百丸，白汤下。(《博济方》)
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