人生需要笑对，生活要有滋有味。用美食记录生活，用美食分享快乐，感谢大家支持亦彤家美食。一年之计在于春，春天来了，一切都是新的开始。“春”意味着风和日暖，也意味着万物生长、春耕播种。时至立春，在北回归线及其附近一带，风和日暖、万物开始生长，气温、日照、降雨等，这时常处于一年中的转折点，趋于上升或增多，可明显感觉到白昼长了，太阳暖了。
春天万物复苏，越来越多的时令蔬菜走进我们的生活。最值得推荐的就是韭菜，“初春的韭菜，晚秋的白菜”，都是时令味美的蔬菜。苏轼有“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”初春时，韭菜最好吃，又嫩又鲜，营养丰富，气味诱人，有开胃、增食欲、增强肝脏解毒功效、延年益寿的作用。韭菜的美食做法也很多，韭菜炒鸡蛋、韭菜饺子、韭菜盒子或者用来煲汤都非常受欢迎。今年老家的菜园韭菜用棚子扣着，长势特别好，特别鲜嫩，今年又是一个特别的春节，好久都没有出门了，不过还好，家里有新鲜的韭菜，还有自家的土豆，韭菜和土豆也是不错的选择，加上胡萝卜，虽然是简单的素食，大人小孩都喜欢，而且营养美味。话不多讲，下面就和小编一起分享一下这道美食的做法吧。
食材
韭菜、土豆、胡萝卜、盐、葱、姜、蒜瓣、生抽、蚝油
制作步骤
1.准备好所有食材，先把韭菜摘洗干净，韭菜一定要仔细摘洗，韭菜中间很容易夹杂泥土或者烂叶，摘韭菜一定要认真有耐心哦。
2.把土豆削皮，再用水冲洗干净，然后切成丝，放入盆中用清水洗两遍，捞出沥干水分，放入盘中备用，胡萝卜同样，削皮，切成丝，装盘备用。
3.把蒜瓣切片、姜切片、葱切葱花，锅中加入适量的食用油，放入葱花、姜、蒜炒出香味。放入土豆丝炒出香味。
4.把准备好的胡萝卜丝放入锅中翻炒。注意火候，可以适当地加入少量的水。
5.待土豆丝和胡萝卜翻炒至熟后，放入调料调味，把切好的韭菜放入锅中，翻炒片刻即可。
温馨提示
喜欢吃辣的朋友可以放入适量的辣椒。韭菜最后放入锅中翻炒，时间不要炒太久，容易影响口感。
韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃。
长江后浪推前浪，亦彤家美食最棒。用简单的食材，一样能做出美味的佳肴。大家好，我是亦彤家美食，感谢大家
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