岩脚面以岩脚地名命名，距今已有年历史。
相传为南明王朝永历朝东阁大学士张佐辰年在抵抗清进攻贵州失败逃亡到岩脚镇后，结合从宫廷学来的制面技术及当地生活习俗改良而成。
"岩脚面"原料取用当地优质小麦石磨面粉（六枝特区是云贵高原著名的优质小麦生产基地），用岩脚镇富含锶、偏硅酸等24种微量元素的天然复合型矿泉水糅合。
石磨面粉在研磨过程中，转速慢、产生热能低，蛋白质没熟化，破坏不了小麦中的营养成份。小麦中的各种营养成分全部得到保留，而且很容易吸收。
特别适合于糖尿病、高血压、高血脂以及术后病人食用，也是美容养颜佳品。
特别是大家喜欢吃的碱面含有本地土法制的青蒿土碱
青蒿从远古至民国时期，人们还用它烧制生态植物碱，这种碱比现在工业化工合成的碱更环保、更生态、更健康。用青蒿土方烧碱工艺制作生态植物碱，用在面条生产中，使面条更具特色、食用更健康。
而且青蒿中含有青蒿素，青蒿素是最有效的抗疟特效药，尤其是对于脑型疟疾和抗氯喹疟疾，具有速效和低毒的特点。青蒿中含挥发油，入药，能抗血吸虫、可提高淋巴细胞的转化率，促进机体细胞的免疫作用。
岩脚面以香、弹、滑、脆的风格闻名省内外，具有保存时间长、无酸度、营养成分高、含糖低、易消化等特征。
脆如春笋，味道鲜美，色泽均匀，煮熟后口感不粘、不牙碜、柔软爽口、盐分适中、水分低、膨胀率高、麦香味好，成为六枝特区的特产之一，是贵州著名的传统特色食品，素有"贵州西部第一面"的美誉。
真是“好看不过斗笠汉，好吃不过岩脚面”，“龙溪一碗银丝乱，短箸横挑白玉长”
