白癜风的外用药 http://m.39.net/news/a_6205113.html
豆豉是我国传统发酵豆制品。古代称豆豉为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。
豆豉以大豆（多是黄豆）为原料，通过发酵而成，一般按口味将其分为淡豆豉和咸豆豉。虽然同为豆豉，但两种豆豉的作用却大不相同。
淡豆豉主要用于配药，较少用于日常食用，有退热作用的药物就是指淡豆豉。至于咸豆豉，则主要是食用。
黄豆、白豆
为豆科植物大豆Glycinemax（L.）Merr.的种子的发酵加工品。
一年生草本，高50—cm。茎多分枝密生黄褐色长硬毛。三出复叶，叶柄长达20cm，密生黄色长硬毛；小叶卵形、广卵形或狭卵形，两侧的小叶通常为狭卵形，长5—15cm，宽3—8.5cm；旗瓣倒卵形，翼瓣长椭圆形，龙骨瓣斜倒卵形。荚果带状矩形，黄绿色或黄褐色，密生长硬毛，长5—7cm，宽约1cm。种子2—4粒，卵圆形或近球形。花期6—7月，果期7—9月。
全国各地均有栽培。
加工后的种子呈椭圆形，略扁，长0.6—1cm，直径0.5—0.7cm。表面黑色，皱缩不平。质柔软，断面棕黑色。气香，味微甘。
种子含蛋白质、脂肪、胆碱、黄嘌呤（xanthine）、次黄嘌呤（hypoxanthine）、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸、天冬酰胺、甘氨酸、笨丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等。
置通风干燥处，防蛀。
制豆豉。
①取桑叶，青蒿各70—克，加水煎煮，滤过，煎液拌入净大豆l00克中，俟吸尽后，蒸透，取出，稍晾，再置容器内，用煎过的桑叶，青蒿渣覆盖，闷使发酵至黄衣上遍时，取出，除去药渣，洗净，容器内再闷15—20天，至充分发酵，香气溢出时，取出，略蒸，于燥，即得（《药典85》）。
②取大豆，洗净，泡至皱皮（浮水面者，弃去不用），取出，晾干，蒸至圆气，至甑壁滴汽水为度，趁热倒入密闭的桶或缸内，用浸湿的麻布数层密盖，促其内部生热发酵完全，以香气外溢，起涎为度，及时取出，曝晒干透（四川）
③取黑豆拣净杂质，用水泡制约8—12小时，使外皮刚刚伸展，水分透心为度（不宜久泡），然后捞出，入甑内用武火蒸约4小时，将预备好的辅料；每l00公斤干豆，用面粉6公斤、甘松、山奈、白芷碾粉各l公斤，麻黄碾粉2公斤。取出趁热均匀拌入辅料，装入垫有谷草或布的竹箩内盖严，放于屋角发酵；冬季约4天，夏季约2天，发酵至汗水发白霉，有香气时取出，晒干（云南）。
④取青蒿置锅内加水煎汤，过滤，取药汤与洗净的黑豆共煮，待汤吸尽后，取出，稍凉，置容器内，先撤入l层黑豆，辅1层青蒿，如此反复，上面覆盖，使闷至发酵生衣时，取出，晒干。每黑大豆l00公斤，用青蒿30公斤（贵州）。
⑤取麻黄，苏叶置锅内，加水煎，过滤去渣，倒入净黑豆同煮，煮至黑豆熟，药汁尽为度，取出略晾，再置容器内，盖上煎过的麻黄，苏叶渣，闷至发酵生黄衣为度，取出，除去麻黄，苏叶渣，晒干。每黑豆l公斤，用麻黄，苏叶各32克（河南）。
⑥取黑豆，放入青蒿水中浸透，取出，蒸熟，置适宜容器中，上盖青蒿等的药渣，放温暖处使其生霉，至全部生有黄衣（霉），取出，晒干或烘干后，微炒。每黑豆10公斤，用青蒿、桑叶、苏叶各1公斤，麻黄克。
阳帆调味料阳江豆豉红盒装蒸鱼炖肉炒菜绿色食品京东月销量好评率99%无理由退换京东配送旗舰店￥9.9购买附注：青蒿水的制法：取青蒿、桑叶、苏叶及麻黄，加水适量，煮沸1小时，过滤，药液，药渣分置（湖北）。
⑦取清瘟解毒汤，置锅内用文火加水煎熬两次，去渣过滤取汤，与净黑豆同放入锅内煮沸，不断翻动，至汤吸尽，黑豆膨胀时取出，再取青蒿与黑豆拌匀，装容器内盖严，置适当的温度下，待全部发酵后，取出晒干，簸去青蒿，入库即得；每黑豆l00公斤，用清瘟解毒汤1剂煎汤30一40公斤，青蒿15公斤。
附注：清瘟解毒汤方：白芷90克，元参l80克，柴胡90克，连翘l80克，桔梗l20克，川芎90克，黄芩l20克，羌活l20克，赤芍l20克，花粉l20克，葛根90克，甘草90克，竹叶60克，生姜l20克。以上l4味共煎汤（北京）。
⑧将黑大豆拣去杂质，淘净，用下列药汁与豆拌匀，使药汁吸尽，置蒸笼内蒸熟，取出，摊晾后再焖，使之发酵至黄衣上遍后，取出。干燥，清炒至微焦。每净黑大豆公斤，用鲜辣蓼、鲜青蒿、鲜佩兰、鲜苏叶、鲜藿香、鲜荷叶各2公斤，打汁；再用净麻黄2公斤，煎汁和匀（上海）。
