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清明节又称踏青节，在仲春与暮春之交，是中国的传统节日，也是最重要的祭祀节日之一，是祭祖和扫墓的日子。然而在安徽的这一天，大多数人家都会吃的一种食物——蒿子粑粑。
安徽蒿子粑粑蒿子粑耙是安徽桐城地区的一种特色小吃，以蒿子、米粉、腊肉为原料精制而成。蒿子粑粑，口感香脆，味鲜色美。随着社会经济发展以及人口流动，很多舒城人和霍山人定居合肥，安徽省省会合肥也受此影响，蒿子粑在合肥也有所传承。
制作方法
1.将蒿叶洗净，用质嫩味鲜的蒿叶尖；腊肉切成丁，放在一旁备用。
2.用开水将蒿子焯一下（去苦味），过冷水冲凉，拧干（以此法除去大量的墨绿色汁水和细毛，这样做出来的蒿子粑粑就不会太黑）。
3.将蒿叶切的十分细碎，与咸肉丁一起同早先准备好的糯米粉均匀拌匀，和水，调入少许盐搅拌。蒿叶不能放太多，以三四蒿叶成比八九成糯米最好，然后加温水捏成圆形扁扁的蒿子粑粑。
4.蒿子粑粑可炸可蒸，味道都十分好。炸至边缘泛出金黄色即可，外面的皮香酥无比，里面的味道很绵长，清香扑鼻，回味无穷，让人爱不释口。
清明蒿子相传，蒿子粑粑还和“鬼节”有着千丝万缕的联系，在很古老的年代，阳间和阴间没有太多的界限，可以相互走动，每到三月三的晚上，阴间的晚上张灯结彩，人的魂魄经受不住诱惑，纷纷到阴间的鬼市去玩，有的人游魂乐而忘返了，就留在阴间了。之后阳间一片哭声，很多人为那些魂魄不归的亲人进行招魂，有些玩性较大的人七天魂魄不归，就长离人世了，所以之后三月三就被称为“鬼节”。之后三月三吃了蒿子粑粑的人都平安度过“鬼节”，这样的消息不久就传遍了各地，每年的三月三大家都去采摘青蒿做粑粑，直到现在，安徽依旧还有三月三吃蒿子粑粑的习俗。
蒿子+粑粑如今，随着互联网的广泛推广，蒿子粑粑已经在安徽各地都盛传开了，大家都记得在清明节的这天，家家户户都要吃蒿子粑粑，却很少有人记得蒿子粑粑流传是怎么来的？关于中国的传统习俗，很多已经被人们逐渐遗忘了，但是蒿子粑粑这个传统习俗依旧还保存在安徽人的心中。大多数人会记得圣诞节挂圣诞树，会记得情人节送玫瑰花巧克力，但安徽人会记得清明节要吃清明果！
