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春色潋滟，草木如新
三月的暖风一吹
空气也微醺
脑子里的条件反射：宜食鲜
新北区孟河镇有一款小可爱
饱含撩人口腹的“春味”
还开成了一朵“花儿”
任谁见了都得芳心暗许、蠢蠢欲动
……
开花团子的春日限定款
开花团子，顾名思义，这只团子“会开花”。传统开花团子白白净净，清明青团季，还个个披上了春日限定色。更！诱！人！了！
阳春三月的新北乡村山野，油菜花正在绽放时，酝酿一冬的春味也轮着趟儿破土而生，淅淅索索，染绿田间，嫩得能掐出水来。这些所谓的“绿色主力军”勾着人们味蕾，年复一年，从未失宠。
你爱野菜，我爱野草，能吃的通通有法子变为时令美食。清明前后青团季，艾草、青蒿、麦青是揉入米粉团子里的天然上色原料，炙手可热。那团子做出来，草本清香，健康素雅，每口都能唤醒新北人体内那个“爱咬春”的灵魂。
这不，最近家住孟河镇双亭村的汤玉群阿姨就没闲着。春光柔婉的早晨，她特喜欢在家门口的油菜田里采青蒿，竹篮里铺个满底儿就够。小几步在池塘边择洗干净，那水泛起阵阵涟漪，有“吹皱一池春水”的味道了。谁说唯美浪漫就不能接地气呢？！
言归正传，这做春日限定款开花团子的步骤，其实跟普通青团差别不大，但最后要“花儿”开得美，就看个人手艺啦！
汤阿姨麻溜得紧，青蒿切碎放水里烧开，焯青蒿汁；不滤渣直接倒入准备好的糯米粉揉捏，做成软硬适中、光滑细腻的蒿粉团；将蒿粉团均匀分成小剂子，搓圆按扁后，放入白糖、花生米、猪油等馅料。
终于来到非常关键的“捏花瓣”环节，只见汤阿姨把包好馅的蒿粉团敞着口转着圈收，再用手指对称朝里捏，捏出有6个花瓣的花朵形状，最后在中间露出的小口里放颗红皮花生当“花蕊”，如此，一只模样漂亮的春日限定版开花团子便大功告成。
待到所有团子包好后，间隔均匀地整齐摆放在铺好粽叶的笼屉上，上火蒸15分钟左右，热腾腾的开花团子就可以出锅了。相信小爱吧，这等待的过程，熬人呀~伴着清淡悠长的青蒿香、糯米香、猪油香……光流口水吃不到，哭唧唧！
这段“初吻”有点“烫嘴”
经历“漫长”（并没有）的等待，开花团子终于蒸好，掀开盖，油光锃亮，温润如玉，香气盈满屋里屋外，怕是谁在现场都不能战胜理性。
吃这道点心，讲究趁热，但有一说一，与开花团子的“初吻”，如果没人提醒，会相当狼狈，真真儿诠释了啥叫“满嘴流油”“烫到心痛”……
正确吃法get√，请效仿品小笼包，轻轻提、慢慢移，试探性地辗转，对着小口轻轻吹，再“嘬”。整个品尝过程，油直滴、细细品、砸吧嘴、慢慢嚼……“爱上春味”的DNA动了。
第一口，品出猪油的香与糖汁的甜，却甜而不腻，肥而不腴；第二口，咬下瞬间，团子裹挟青蒿清香扑鼻而来，软糯劲道，口感独特；第三口，点睛的花生也来与舌尖缠绵，绵韧间带着脆爽。
抱歉，实在太好吃了，后面记不得了，反正回过神来，已经吃完，眼神也开始锁定下一只……常州人常说的那句“打嘴巴子都不放”，怕就是这副馋相吧！
一口甜糯的乡愁文化与情感
在孟河镇，吃开花团子其实是当地万绥逢年过年的食俗，也是汤玉群51年来，从记事起就难忘的年味印象。她说，小时候过了年，谁家要招待至亲，就得做几笼子开花团子待客，主家在隔夜准备好材料，第二天大早开始包，然后放入小蒸笼内蒸，作为必吃的甜点。
汤阿姨还说，那时开花团子还有标配——鲜美可口的粉丝鸡蛋汤，热腾腾喝上一碗，搭配甜糯的开花团子，寓意一家人团圆美满，幸福如花。
“后来嫁到这儿，我也把地方小吃带了过来。婆家人第一次吃开花团子，就非常喜欢，每年过年都给他们做。后来条件好了，还加点小花样，想吃就包。到了清明节前，想着做个青团版的开花团子，味道意外不错，大家都喜欢。”汤阿姨回忆道。
这里的大家其实还包括汤阿姨的邻里，30多年来，喜爱分享的她，靠着一双做点心的巧手，成了左邻右舍的好朋友。逢年过节哪边需要帮衬说一声就行。当然，大家最开心的就是聚在一起做好吃的。这不，做青团版开花团子，怎么能少了姐妹淘们。你负责揉面，她负责包，聊聊家长里短，唠唠心里话，有说有笑，好不热闹。这一个个洋溢温情的笑容，亦如开花团子般甜蜜、美好。
对了，听说在当地，开花团子还有一项特殊“使命”——帮丈母娘看未来女婿。咋看呢？看吃相。
刚做好的开花团子烫口又粘口，心急忙乱的人往往吃相很难看，不仅脂油直冒，还容易烫着，这种人通常做事不踏实、不可靠，直接影响丈母娘“打分”哦~是不是很有趣？！
话说回来，还记得小爱做过一期孟河中秋节的“满锅饼”么，也是当地人为女婿准备的，好家伙，不得不说，做孟河的女婿真的有口福呀！
人间烟火温情暖
甜甜糯糯的美食最能治愈人心
待疫情结束，春花盛开时
大家记得来新北孟河镇
品尝下这款能
带给人幸福的“开花团子”哦
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策划/文字/编辑正清
摄像/剪辑晓龙
摄影小建
部分资料由孟河镇提供
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